可愛的奶牛讓人想到了香濃營養(yǎng)的牛奶,我們在品嘗美味的蛋糕時一定對這種味道印象深刻,今天杭州港焙甜品培訓學校給大家介紹一款奶牛戚風蛋糕。

可愛詩意 奶牛戚風蛋糕

材料:

7寸中空蛋糕模1個、蛋黃2個、牛奶100ml、低粉80克、奶油奶酪100克、蛋白4個細砂糖62克、玉米油80克、鹽0.5克、竹炭粉少許、泡打粉0.5克

做法

1、奶油奶酪隔水軟化,用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態(tài);將牛奶慢慢加入到奶油奶酪中,用單抽抽打均勻(如果奶油奶酪有結(jié)塊,可用料理棒打勻),備用

2、將12克細砂糖加入到蛋黃中,打蛋器高速將蛋黃打發(fā)至體積膨大、顏色變淺、質(zhì)地蓬松的狀態(tài)

3、將玉米油加入到步驟2的蛋黃糊中,用單抽抽打均勻;加入步驟1的混合物拌

4、低粉、食鹽、泡打粉混合過篩,篩入到步驟3的混合物中,用刮刀翻拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài),備用

5、蛋白放置于無油無水的干凈容器之中,滴入數(shù)滴檸檬汁;將剩下的細砂糖分三次加入到蛋白之中,打發(fā)蛋白至長角的軟彎鉤狀

6、取1/3蛋白霜與步驟4的混合物翻拌均勻;將剩下的蛋白霜分兩次加入,與混合物翻拌均勻

7、取出適量面糊,加入竹炭粉拌勻

8、將步驟7的竹炭粉面糊分成幾份,與原色面糊交替著倒入模具之中,輕震模具,震出多余氣泡,放入預熱烤箱;烤箱底層插入一個烤盤,放入約一指深的熱水,以160度火力烘烤約35分鐘即可

  多么像奶牛那花色特殊的皮膚,可愛輕盈美味的一款戚風蛋糕杭州港焙甜品培訓學校希望大家也會喜歡。