酸奶杯子蛋糕,重慶學(xué)蛋糕哪里好
這款杯子蛋糕不同于戚風(fēng)杯子蛋糕,因?yàn)檫@款小蛋糕口感比較潤(rùn),吃起來不會(huì)特別的干,而且還很健康,特別適合小朋友吃。
用料
低筋面粉110克
雞蛋 6個(gè)
細(xì)砂糖(蛋黃糊用) 15克
細(xì)砂糖(蛋清用) 110克
安慕希酸奶120克
植物油105克
玉米淀粉30克
檸檬汁 幾滴
小紙杯 若干
蛋糕培訓(xùn)
制作步驟:
取一只干凈的盆,倒入植物油與白砂糖,用蛋抽攪拌至糖融化。
步驟1
然后加入酸奶,用蛋抽攪拌均勻。酸奶一定要濃稠的,不是液態(tài)的。
步驟2
雞蛋蛋清分離,蛋清倒入無水無油的打蛋盆中,蛋黃放入攪拌好的酸奶糊中,繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻。
步驟3
然后篩入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽以Z字型手法攪拌均勻。
步驟4
蛋清用打蛋器先低速打至粗泡狀,然后加入三分之一白砂糖。與此同時(shí)風(fēng)爐開始預(yù)熱,145度。
步驟5
繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器以中高速打發(fā)至呈細(xì)膩狀態(tài),再加入三分之一白砂糖。
步驟6
后打發(fā)至紋路開始清晰時(shí),加入后的白砂糖,用中低速打發(fā)。
步驟7
后用低速整理蛋白,打發(fā)至提起有短小的小尖角,也就是干性發(fā)泡。
步驟8
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
步驟9
然后將混合好的蛋黃糊倒入剩余蛋白中,同樣以切拌的方式攪拌均勻。
步驟10
將混合好的面糊狀入裱花袋中,均勻擠入紙杯中,大概8分滿。
步驟11
然后放入預(yù)熱好的風(fēng)爐中,溫度調(diào)至140度,20分鐘即可。