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蛋糕的分類有哪些
蛋糕是一個浪漫而充滿愛的存在,只要有蛋糕出現(xiàn),就一定意味著有好的事情發(fā)生,因而蛋糕給予我們的不僅是美味可口,更多的是祝福。在蛋糕店里我們也會看到各種各樣的蛋糕,有著不同的口感,不僅讓客人大飽眼福還大飽口福,今天就為大家講解一下蛋糕的種類有哪些。
一、蛋糕按坯子做法可分為:
1、海綿蛋糕:主要是利用雞蛋打進空氣,經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是早出現(xiàn)的蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。杭州生日蛋糕師培訓
2、戚風蛋糕:戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發(fā),后才混勻。其組織為膨松,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。
3、布丁蛋糕:主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。杭州蛋糕烘焙培訓學校
4、慕思蛋糕:是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕:屬于乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪兒的食物,故稱之為"天使蛋糕"。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。
6、芝士蛋糕:主要是采用多量的乳酪做成的蛋糕。是現(xiàn)今蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。杭州有哪些蛋糕培訓學校
7、面糊類蛋糕:主要是采用大量的固體油脂,故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。
二、 按裱花材料可分為:
1、鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養(yǎng)豐富,深受人們喜愛。
2、水果蛋糕 一般蛋糕店制做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果、加酒。現(xiàn)在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
3、巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。
4、冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油。
三、 按用處可分為: 生日、祝壽、生肖、婚慶、商務等等。
通過以上的介紹,大家應該知道了蛋糕的種類有哪些了,當然不同的種類有不同的口感,帶給大家不一樣的體驗,如果您也想學習做蛋糕,建議您來杭州港焙國際西點,我校具備西點教師團隊,先進的制作設備,干凈整潔的教學環(huán)境,在這里您不用擔心沒有基礎,怕學不會,我校是對每一位學員負責,0基礎教學,包教包會,即刻報名,即享優(yōu)惠!
