隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們生活水平不斷提高,飲食方式也發(fā)生了變化,越來(lái)越多人喜歡面包、牛奶了。因此,越來(lái)越多的人選擇學(xué)習(xí)面包蛋糕制作。那家庭烘焙蛋糕制作方法技巧有哪些,制作蛋糕烘焙有哪些技巧?下面杭州港焙學(xué)校西點(diǎn)老師簡(jiǎn)單的介紹幾個(gè)小技巧幫助大家。

制作蛋糕烘焙有哪些技巧

一、面包蛋糕烘焙前的準(zhǔn)備工作

1.首先就是準(zhǔn)備響應(yīng)的工具,材料,避免在操作的過(guò)程中出現(xiàn)手忙腳路的現(xiàn)象。

2.對(duì)于配方要了解清楚,并對(duì)對(duì)于量有一個(gè)大致的了解,既不能出現(xiàn)超標(biāo),也不要量太少不夠用的現(xiàn)象出現(xiàn)。

3.對(duì)即將使用的烤箱要熟悉,因?yàn)槊恳环N烤箱差別是很大的,所以需要提前了解烤箱,控制好烘焙面包的溫度。

4.環(huán)境、衛(wèi)生把握好,顧客其實(shí)很看重衛(wèi)生,畢竟是吃的東西。

二、蛋糕面包烘焙時(shí)

1.重視溫度。烘焙中的重中之重就是溫度的控制,控制好這塊基本上就成功了一半。如奶油和卡仕達(dá)醬類(lèi)的蛋糕必須冷藏,否則容易細(xì)菌感染,發(fā)生食物中毒。而費(fèi)南雪、瑪?shù)铝铡Ⅺ湻?、餅干等常溫保存即?冷藏反倒會(huì)讓口感變差。

2.接下來(lái)就是時(shí)間了,需要烤多久,這個(gè)時(shí)間把控非常重要。

3.多嘗試,失敗是成功之母,不可能一次就搞定,需要總結(jié),一直做到自己滿(mǎn)意的味道為止。

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