太多想學西點的學員都沒有過制作西點的經(jīng)歷,因此許多"小白"學員會問沒有接觸過怎么辦,沒有底子能學好嗎,因為什么技術(shù)打好功夫"底子"是非常重要的,但是小編想告訴大家的是,無論是課程還是全能課程,我們都會從基礎(chǔ)的開始教起,不用擔心基礎(chǔ)學習的問題。

下面就給大家介紹幾個入門學習的內(nèi)容:

入門烘焙課程

一、粉的處理方法

只要去除粉的結(jié)塊現(xiàn)象并在攪拌時帶入空氣,就不用擔心成品會有面粉顆粒不均的情況。而且烤出的蛋糕成品也會很細致、篷松。

二、打發(fā)方法

以攪拌器攪拌混合蛋或鮮奶油時,要帶入空氣、切斷纖維,使其形成奶糊狀,再慢慢打成細致泡沫。

三、材料的攪拌方法

材料有粉狀、液體、塊狀等各式各樣的種類,只要掌握住個別的性質(zhì)和攪拌的秘訣,就不會做出失敗的蛋糕了。

四、面團的搟法

推搟面團是制作派皮和塔皮時不可或缺的重要工作,但不需要特別費力去推搟。如何將面團均勻推搟開來的重要關(guān)鍵在于是否能擅用搟面棍。

五、模具的使用方法

烘烤或冷藏蛋糕時,必須具備各式各樣的模具。只要準備好基本款,就可制作多種類的蛋糕了。同樣的蛋糕如果使用不同的模具來制作,不只是外觀會有所不同,導熱效果的差別和口感也會產(chǎn)生變化。

只有打好穩(wěn)定的根基,我們在接下來的學習中才能做的更好,希望接下來的學習中港焙的學員們能認真學習,有任何不懂的地方可以隨時咨詢咱們的專業(yè)老師。