這幾點教你挑選和保存無花果!成熟的無花果聞起來很香也很軟,因此如果你買到新鮮的無花果時,好趕快回家把它們吃掉,或者盡冷藏在冰箱內。大多數(shù)無花果可以在冰箱里存放幾天,但也會慢慢地腐爛。所以存放時間不宜過久,除非你并不喜歡吃這種昂貴的水果。

在挑選無花果時應注意,表皮微皺、底部有小小的裂縫能流出甜甜的汁液的無花果才是熟透了可以吃的。而且,無花果的果皮和果實都要比較軟,薄薄的果皮可以沒有光澤,但是一定要濕潤而有香味。尚未成熟的無花果的果肉較硬,且內部干燥沒有成熟。

無花果果實很脆弱,不宜長途運輸。果肉變成糊狀或是已經(jīng)有汁液流出來的無花果一定是在運輸過程中被暴曬過。這時的水果還會有一種酸腐的氣味,應當避免食用。無花果在室溫下多可以放置兩天,而且好不要放在冰箱冷藏,因為無花果和土豆一樣,沒有冷藏過的風味佳。在放置無花果時一定要特別小心,因為他們的果皮非常容易破裂。

無花果干

在希臘的卡拉瑪特地區(qū),許多無花果被捆扎在一起形成一個圓環(huán),當?shù)厝诵蜗蟮胤Q其為;王冠。在這里,每年的10到12月是無花果收獲的季節(jié),它們的果肉非常柔軟,味道如蜂蜜一樣甜。在榨汁時,要挑選飽滿而柔軟的無花果,避免使用堅硬或已經(jīng)腐爛的果實,尤其是長有霉斑且有酸味的。當無花果開始變干時,果肉里面的糖分就會轉移到表面,形成白色的結晶。無花果干不大,但很甜,比新鮮無花果甜多了,直接吃,很不錯。無花果干是非常非常干的,咬下去是脆的,在嘴里嚼的過程中,被口水泡軟,產(chǎn)生一種粘粘糯糯的口感,一種鮮甜的感覺彌漫在整個嘴里,果肉有種特別的彈力和糯性,很有質感。

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