三百六十行,行行出狀元。
四川七套婦女兒童頻道,胖姐惠生活欄目組挖掘民間行業(yè)高手,《誰是高手》大型電視節(jié)目秀。這次節(jié)目組來到了杭州港焙職業(yè)培訓學校,是一所以咖啡、調(diào)酒、西餐、西點為一體的西式餐飲職業(yè)技能培訓學校,耳聞那里有兩位非常厲害的老師。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
下面是采訪港焙兩位高手老師的采訪稿,港焙調(diào)酒老師張學丁老師。
記者:你好,張老師,請問您在調(diào)酒行業(yè)做了多少年了呢?
張:從18歲開始,到現(xiàn)在10年了。
記者:能說說您當時是怎么想從事調(diào)酒行業(yè)的嗎?
張:當時年紀小,純粹是因為覺得好玩,后來慢慢的,我才真正感受到了調(diào)酒的魅力。
記者:開始你是在酒吧做調(diào)酒師,后來是怎么一步步走到現(xiàn)在,然后當上了老師的呢?
張:從調(diào)酒師到吧臺長用了2年,首先自己要有責任心,虛心好學,人際關(guān)系的維護,做吧臺長以后,不會僅限去出品酒水,開發(fā)新品,免費給顧客試飲等等,當時我是在蘭桂坊,后來做到了周邊酒水營業(yè)額高的酒吧,然后各大酒吧開始高薪挖我,酒吧老總提升我做了主管,2年后升了經(jīng)理。那個時候我也帶了一批調(diào)酒師出來。
后來,也合伙和朋友開了一間酒吧,現(xiàn)在經(jīng)營得也不錯。港焙學校,是我們學校幾位老師2年前就開始籌備,是我們的心血也是我們的夢想,所以我們?nèi)∶麨楦郾簩W校。一切就緒,今年初開辦,我任學校的調(diào)酒老師。
記者:確實您的經(jīng)驗非常的豐富,您在參加調(diào)酒比賽時,有想過自己能在大賽上拿到西南賽區(qū)的嗎?
張:我是抱著必勝的心,去參加比賽的,所以對結(jié)果不意外。
記者:貴校調(diào)酒專業(yè)具體有些什么內(nèi)容呢?
張:花式調(diào)酒和英式調(diào)酒,花式主要是以表演為主,運用肢體,練習從一瓶,一瓶一聽,2瓶,2瓶一聽,3瓶,3瓶一聽,4瓶,4瓶一聽,5瓶,6瓶。一般能做到4瓶就非常不錯了。
英式調(diào)酒主要是學習酒水知識,酒水文化,酒吧管理,和重要的雞尾酒調(diào)配。雞尾酒是以各種基酒,比如朗姆酒,金酒,伏特加等等做為基酒,再配以果汁,糖,牛奶,咖啡等一些輔助材料,用特有的方式,攪拌或搖晃等等,盛在特有容器的里,一般是玻璃質(zhì)地的,后配上裝飾。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
張學丁老師接受采訪。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
張學丁老師向記者講解花式調(diào)酒。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
張學丁老師表演花式調(diào)酒,從一瓶連續(xù)加到6瓶。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
張學丁老師為欄目組相關(guān)人員量身調(diào)制了幾杯雞尾酒。
港焙美女咖啡老師,易靜老師,是學校的咖啡老師之一。
記者:您好,易老師,您當時是怎么選擇咖啡這樣行業(yè)的呢?
易:因為喜歡,我自己也非常愛喝咖啡。
記者:很多男士比較喜歡咖啡,很少有女士喜歡,尤其是像您這樣的年輕漂亮的女孩。有什么故事嗎?
易:我的夢想是開一間專業(yè)的咖啡烘培小屋,從世界各地去采購不同產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆,和我一樣喜歡咖啡的人,可以到店里來,自己親手做自己喜歡的咖啡,不同的心情,不同的,不同的味道。
記者:聽說您要去參加WBC咖啡師大賽,這是怎樣的一個比賽呢?
易:WBC是一個世界性的咖啡師大賽,*每個賽區(qū)比賽完之后,再到上海進行決賽,后勝出的1個人到法國參加和全世界的每個的進行總決賽。
記者:貴校的咖啡專業(yè)有哪些課程呢?
易:先從基礎(chǔ)開始,咖啡文化,咖啡器具,咖啡設(shè)備,單品咖啡的制作,意式咖啡的制作,包含奶泡,拉花等等,各種飲料奶茶的制作,果盤,咖啡店的管理課程。學校還有咖啡烘培專業(yè),對不同產(chǎn)區(qū)的咖啡,進行烘培品鑒,制作配方。
記者:嗯,非常全面的一個課程,也謝謝您詳細的解答。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
易靜老師正在為記者邊講解邊制作意式咖啡。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
易靜老師介紹采訪。
杭州港焙培訓學校接受四川七套《誰是高手》欄目組采訪
易靜老師和記者探討咖啡豆。
杭州港焙職業(yè)培訓學校,針對小型項目創(chuàng)業(yè)培訓,設(shè)有咖啡,西點,調(diào)酒,甜品,西餐專業(yè),為需要就業(yè)的學員提供就業(yè)機會,為創(chuàng)業(yè)學員做開店管理和指導。行業(yè)老師授課,經(jīng)驗豐富,課程設(shè)置全面,常年招生
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