他有著精湛的刀功、蓬勃的創(chuàng)造力,簡單的食材,在他的巧手下,都能化作精美的藝術品?；蚴菋善G欲滴的鮮花、或是憨態(tài)可掬的各色人物,他所雕刻出的作品細膩而無刀痕。今天杭小新給大家介紹的就是用巧手在方寸之間雕刻萬物的教師—楊浩東

人物名片

楊浩東

安徽人

*非物質文化遺產面塑傳承人、食品雕刻師、糖藝師;畢業(yè)于安徽黃山烹飪營養(yǎng)與工藝學專業(yè),先后在上海綠地萬豪、杭州吳山名樓、京杭上院等多家星級酒店任職;主要負責雕刻、糖藝、面塑、食品造型設計藝術美化加工等方面。

獲獎經歷

2016年11月16日在安徽烹飪協會.安徽省職業(yè)技能鑒定中心主辦的"六達杯"’第七屆全省烹飪職業(yè)技術競賽中,獲得"果蔬雕刻項目"金獎 ;

2019年9月*飯店協會舉辦的"鮑之源"工匠杯第二屆*青年名廚精英賽華東賽區(qū)比賽中式烹調項目中榮獲金獎;

2019年10月受世界郵票上的*文化邀請,登上世界郵票上的*藝術名家之列;

2019年11月受*溫州食雕糖藝面塑俱樂部邀請,被授予俱樂部"會員"稱號;

談起食物雕刻,楊老師說到:"食品雕刻曾在國內風靡一時,多用于菜品裝飾,后來糖藝、面塑等裝飾更為流行,食品雕刻的使用相對減少,如今更多是出現在美食展會和重要的宴席上。食品雕刻藝術是*烹飪發(fā)展歷史的一部分,是幾千年來流傳下來的一門技藝。作為一名烹飪家,我有責任把這項獨特的技藝發(fā)展流傳下去,所以我來到專注烹飪教育的港焙烹飪學校,希望用自己的實際行動將食物雕刻這項技藝傳承給更多的芊芊學子們!"

食品雕刻是項復合技能

在楊老師看來食品雕刻練習刀法不是難,因為熟能生巧,難的是造型。畫虎畫皮難畫骨,雕刻亭臺樓閣,要懂建筑學,知道房子結構,梁柱、飛檐、門窗的結構;刻一只鳥要刻出它的身體結構、動態(tài)情貌和性情。宴席雕刻,要懂客人心理,知道各地風俗,這樣才能做得更準確。所以在授課過程中,楊老師不僅講刀法,還講文化,鳥的身體結構、花的文化寓意、民間習俗等,在他看來這些都要教給學生,這樣他們才能活學活用,雕刻出栩栩如生的作品。

食雕需要天賦,更需要努力

雕刻是一件繁瑣的事情,需要花費精力和時間以及很好的耐心。做食品雕刻首先是愛好,其次是有一定的天賦,但更多的是勤學苦練加堅持,要認真仔細,用心用情的去做雕刻。這樣才能做出精致的藝術品。"努力+勤奮+用心=成功",這是楊老師給更多想要學習食品雕刻同學們的忠告建議。

工匠精神做事,匠心情懷育人,作為一名烹飪教育工作者,楊浩東老師對待每一位學生,都潛心傳授,悉心講解,擁有著在浮躁時代不忘"廚"心的工匠精神。如果你也想和烹飪大廚研習廚藝,如果你也想近距離感受烹飪大廚的獨特魅力,那就趕緊來港焙烹飪學校吧。

想要了解更多的相關內容,可以直接撥打免費服務熱線:17706710906!