港焙教育,把技藝傳遞給有夢想的你!港焙教育集團2020年新課改榮登《職業(yè)》雜志2020年6月上期期刊封面。港焙學(xué)校打出的全新品牌slogan——你的才華是甜的!讓無數(shù)滿懷激情與夢想的西點人為之沸騰。再次榮登《職業(yè)》期刊,是對港焙學(xué)校在教育改革上的高度肯定,更是港焙集團在教育上精益求精成長軌跡的重要見證。

《職業(yè)》雜志——宣傳職業(yè)意識,弘揚職業(yè)精神

《職業(yè)》(旬刊)創(chuàng)刊于1994年,雜志是由*人民共和國人力資源和社會保障部主管的職業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)教育、就業(yè)服務(wù)、人力資源類刊物,是*職業(yè)指導(dǎo)工作刊物、職業(yè)教育核心刊物。

《職業(yè)》以"產(chǎn)教融合新風(fēng)向,打通課堂到職場的后一公里"為題,從探索人才培養(yǎng)新標準、校企合作健全就業(yè)服務(wù)、推進高技能人才培養(yǎng)戰(zhàn)略、為學(xué)員發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)等各方面來闡述此次新課改的重大意義。一起來看看《職業(yè)》雜志對于此次港焙學(xué)校新課改的報道:

2020 年兩會期間,多位代表針對職業(yè)技能人才發(fā)展作出提案,關(guān)于職業(yè)技能人才的培養(yǎng)引發(fā)廣泛關(guān)注討論。

一方面,近年來高等教育畢業(yè)生持續(xù)增長, 市場需求放緩,就業(yè)競爭激烈 ;另一方面,高技能類人才市場存在短缺現(xiàn)象,發(fā)展不充分、結(jié)構(gòu)不合理的問題依然存在。對此,黨中央、國務(wù)院高度重視,總體部署,不斷推進職業(yè)教育深化改革實施,對職業(yè)教育培訓(xùn)行業(yè)市場的提升起到促進作用。本期《職業(yè)》帶您走進港焙咖啡西點西餐職業(yè)學(xué)校(以下簡稱"港焙學(xué)校"),深度了解新形勢下該校作出的創(chuàng)新課改舉措。

烘焙職業(yè)教育亟待改革,積極探索人才培養(yǎng)新標準

隨著烘焙市場規(guī)模的不斷擴大,*烘焙西點人才存在較大缺口,主要表現(xiàn)為兩方面 :一是從業(yè)人員數(shù)量減少 ;二是從業(yè)人才質(zhì)量參差不齊。據(jù)《2019-2025 年*烘焙師培訓(xùn)行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》預(yù)測,至2025 年西點烘焙師崗位將達到200 萬個。目前,大多數(shù)烘焙教育培訓(xùn)機構(gòu)依然停留在傳授學(xué)員單一技術(shù)和產(chǎn)品, 以教授產(chǎn)品數(shù)量為招生吸引點,缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的教學(xué)體系,師資質(zhì)量參差不齊。由于培訓(xùn)內(nèi)容具有局限性,就業(yè)時烘焙西點人才發(fā)展空間受限, 用人單位往往也難以找到高匹配度的綜合素質(zhì)的人才。

在職業(yè)教育全面深化改革的今天,烘焙職業(yè)教育市場需求日益增長,同時也面臨著生源質(zhì)量、課程內(nèi)容、教務(wù)管理、學(xué)習(xí)氛圍、資格證書含金量以及適應(yīng)時代發(fā)展需要等多方面問題。據(jù)艾媒研究院發(fā)布2019 *職業(yè)發(fā)展教育報告指出,未來職業(yè)教育技術(shù)變革動向為從創(chuàng)造真實性學(xué)習(xí)機會、教育技術(shù)和不斷變化的教師角色、轉(zhuǎn)變社會大眾對職業(yè)教育的偏見可能會成為職業(yè)教育領(lǐng)域教育技術(shù)應(yīng)用可應(yīng)對的挑戰(zhàn)。

面對專業(yè)技術(shù)人才供需矛盾突出、職業(yè)教育面臨改革、烘焙市場需求持續(xù)增長的大環(huán)境,該校是一所烘焙職業(yè)教育民辦培訓(xùn)學(xué)校,緊跟時代的步伐,積極響應(yīng)行業(yè)發(fā)展新需求,一直在探索"烘焙西點行業(yè)職業(yè)教育課程改革",促進高技能人才培養(yǎng)。自2019 年起,學(xué)校開始組織大量市場研究, 先后舉辦近百次課改座談會,從政策、市場需求、學(xué)員發(fā)展等多維度剖析,即便在疫情期間也保持教改工作穩(wěn)步推進,新課改將在2020 年7 月全面實施,為行業(yè)制定人才培養(yǎng)新標準,積極開創(chuàng)烘焙教育新格局。

緊貼市場培養(yǎng)復(fù)合型高技能人才,校企合作打造健全就業(yè)服務(wù)體系

該校新課改課程采用"全能全科+ 專項提升+ 綜合實用技能輔修課+ 定向?qū)嵙?xí)"的新型教育模式,采用"理論+ 演示+ 實操+ 考評"系統(tǒng)的培養(yǎng)模式,人才培養(yǎng)目標向?qū)I(yè)綜合素質(zhì)技術(shù)人才轉(zhuǎn)變,培養(yǎng)企業(yè)所需要的人才。

課程培養(yǎng)體系覆蓋各年齡層次人群,從職業(yè)教育技能基礎(chǔ)、專門技術(shù)精進、綜合技藝培養(yǎng)到就業(yè)創(chuàng)業(yè)均有涵蓋。課程內(nèi)容設(shè)計上側(cè)重考慮學(xué)員未來的職業(yè)發(fā)展,從5 天短期進修班到3 年學(xué)歷班均有開設(shè)課程,學(xué)員可根據(jù)需求和興趣自由選擇課程模式,滿足學(xué)員多樣化學(xué)習(xí)需求。課程遵循由淺入深、由點到系統(tǒng)的邏輯,實現(xiàn)課程定制化。

學(xué)校課程完全滿足市場需要,由專業(yè)團隊經(jīng)過數(shù)年的一線調(diào)研和實踐落地,跟隨市場的腳步, 培養(yǎng)市場化的專業(yè)技能人才。同時,為提升學(xué)員的綜合素質(zhì),在課程類型上增設(shè)實驗課、高階賽事產(chǎn)品、美學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)、個人形象禮儀和職業(yè)綜合素養(yǎng)等多種素質(zhì)技能培養(yǎng)課程。根據(jù)學(xué)員專業(yè)培養(yǎng)方向,注重培養(yǎng)學(xué)員能夠勝任行業(yè)各類崗位的工作技能和綜合素養(yǎng),創(chuàng)設(shè)崗前全景實習(xí)環(huán)境。其中,實驗課有利于提升學(xué)員對各類原料性能的了解程度,提高學(xué)員的產(chǎn)品研發(fā)思維、創(chuàng)新能力。

在不斷夯實創(chuàng)新課程內(nèi)容之外,該校更著眼于學(xué)員就業(yè),堅持校企合作、高端培養(yǎng)和標準化發(fā)展等辦學(xué)特色,契合企業(yè)需求,強化校企合作,構(gòu)建"高端引領(lǐng)深度合作"的校企合作體系。港焙學(xué)校與2800 多家行業(yè)龍頭企業(yè)建立長期合作關(guān)系, 其中不乏巴黎貝甜、喜茶、奈雪の茶、好利來等*品牌,與用人企業(yè)進行深度合作,在專業(yè)建設(shè)、實習(xí)就業(yè)、員工培訓(xùn)等方面攜手共贏,讓學(xué)員就業(yè)有保障,讓企業(yè)發(fā)展有人才。

作為港焙校園招聘會的長期合作品牌,各企業(yè)高度認可港焙人才培養(yǎng)成果,爭相搶聘高素質(zhì)的畢業(yè)生。喜茶招聘負責(zé)人表示,港焙作為烘焙教育的*,培養(yǎng)出的人才綜合素質(zhì)與喜茶用人需求匹配度高。浙江一鳴食品招聘負責(zé)人表示, 此前已有港焙學(xué)子在一鳴成功入職,目前已從門店晉升到研發(fā)中心崗位,工作熱情度比較高,具有一定的創(chuàng)新思維,能為門店帶來暢銷型的新品。

另外,該校在*各校區(qū)成立就業(yè)社團,服務(wù)周期覆蓋學(xué)員學(xué)習(xí)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)全時段,率先打造針對學(xué)員幫扶、圈層交流的就業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺。為了畢業(yè)生可以適應(yīng)當前烘焙西點市場人才需求, 新課改創(chuàng)造性地增設(shè)崗前模擬培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、校園嘉年華商業(yè)經(jīng)營活動等模塊,與各類型企業(yè)崗位需求進行高度匹配,使得畢業(yè)生成為業(yè)界需要的綜合素質(zhì)較高的技能型人才。

培養(yǎng)世界,推進高技能人才培養(yǎng)戰(zhàn)略

該校新課改致力于培養(yǎng)行業(yè)緊缺的高技能人才,結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向,開展技能人才供需調(diào)查和成立專業(yè)評審委員會,確保學(xué)校專業(yè)設(shè)置符合市場需求。此次新課改中值得一提的還有"培養(yǎng)計劃",港焙學(xué)校被*認定為第44 屆世界技能大賽和第45 屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝/ 西點制作項目的集訓(xùn)基地,已培養(yǎng)出一批高技能青年人才,多次奪得令人國人矚目的榮譽。

該校憑借在賽事培養(yǎng)中積累的成功經(jīng)驗,借此提出"培養(yǎng)計劃",聘請數(shù)十位世界作為師資團隊,打造技藝精湛的"雙師型"師資隊伍,以賽促培,以世賽標準為引領(lǐng),通過把世賽項目轉(zhuǎn)化成為培訓(xùn)內(nèi)容,提升行業(yè)技術(shù)標準,推進國際化合作與校企合作 ;以賽促改,推動專業(yè)課程建設(shè),將世賽內(nèi)容融入到教學(xué)內(nèi)容中,構(gòu)建一體化課程體系 ;以賽促教,提高師資水平,引入具有世賽經(jīng)驗的人才去充實師資隊伍 ;以賽促學(xué), 探索人才培養(yǎng)創(chuàng)新,借鑒世賽選手選拔、培養(yǎng)的成功經(jīng)驗,優(yōu)化技能人才培養(yǎng)新模式,實施"青苗計劃",探索將競賽成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容,將用于競賽選手的培養(yǎng)方法和技術(shù)標準應(yīng)用到廣大技能人才的培養(yǎng)上。

除了師資外,港焙學(xué)校新課改還采用新型的"理論+ 演示+ 實操+ 考核"的系統(tǒng)化教案, 通過多年的教學(xué)經(jīng)驗積累,不斷打磨每一節(jié)課的課程細節(jié),形成一套完整、系統(tǒng)、科學(xué)的教學(xué)體系和規(guī)范。同時,在師資培養(yǎng)上保留海內(nèi)外教學(xué)觀摩、學(xué)術(shù)交流、授課比賽等常規(guī)內(nèi)容,同時,提升教師的專業(yè)技能、教學(xué)技巧、職業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)課程改革方向,教師在專業(yè)技能上進行技能提升,對熱門產(chǎn)品進行認真研究,持續(xù)關(guān)注產(chǎn)品市場信息,以便將這些知識運用到實際教學(xué)中。

為更好地進行師資管理水平提升,教學(xué)管理上將優(yōu)化師資培訓(xùn)體系和晉升制度,所有教師均可憑借技術(shù)、教學(xué)、綜合素養(yǎng)評級獲得更大的發(fā)展空間。通過完善教師薪資結(jié)構(gòu)考評制度,可以促進師資能力、教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量的全面提升。

以學(xué)員為中心,為學(xué)員發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

學(xué)校在新課改的進程中,以提升學(xué)員幸福指數(shù)為中心,打造有溫度的校園文化,盡可能為學(xué)員提供更多更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),全面提升學(xué)生在校的學(xué)習(xí)生活體驗感。

學(xué)校教務(wù)管理上進行了基于"科學(xué)化、便捷化、規(guī)范化"理念的改革,充分結(jié)合運用時代新技術(shù)和新理念改善學(xué)員學(xué)習(xí)和生活,加強行業(yè)規(guī)范意識,做好素養(yǎng)教育。例如,學(xué)員管理引入便捷高效的線上操作系統(tǒng),根據(jù)學(xué)員和教師實際需求,融入科學(xué)的管理理念,提升教職工工作效率和學(xué)員體驗感 ;以培養(yǎng)建立學(xué)員食品行業(yè)安全衛(wèi)生習(xí)慣規(guī)范為核心,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

以創(chuàng)建"溫暖校園"為目標,該校同時開展了一系列提升學(xué)員學(xué)習(xí)體驗的管理改革。在教學(xué)方面,引入當前熱門的在線教育平臺,學(xué)員在正式入學(xué)前即可進行線上課程、直播課程的學(xué)習(xí),同時也可通過港焙教育官方公眾號、微信小程序、微博等平臺獲取當前新資訊和優(yōu)質(zhì)課程資源。入學(xué)當日,贈送貼心新生禮包、專屬工具、學(xué)習(xí)用具等,提高學(xué)員們的學(xué)習(xí)效率。面向全體師生,學(xué)校還將不間斷地打造豐富多彩的校園文化,以全體學(xué)員為主體創(chuàng)辦興趣社團,改革后將開展更多能夠發(fā)揮學(xué)員潛能的校園活動,如校園嘉年華、月度學(xué)員作品展、校園圣誕派對、校園試營店鋪、各類國內(nèi)國際專業(yè)賽事等,旨在營造良好的校園文化氛圍,為廣大師生提供盡情施展才華的空間,讓學(xué)員感受到港焙獨有的校園文化,打造行業(yè)內(nèi)的烘焙校園。

學(xué)員入學(xué)后即可開始享受學(xué)校提供的就業(yè)相關(guān)服務(wù),讓學(xué)員提前了解畢業(yè)后可享受的學(xué)員就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持,也為明確學(xué)習(xí)目標和未來發(fā)展指明了方向。除在校生服務(wù)外,港焙學(xué)校也對畢業(yè)學(xué)員服務(wù)體系上進行了充分優(yōu)化。加入就業(yè)創(chuàng)業(yè)前指導(dǎo)、大型專場招聘會、校園宣講會、探店活動、學(xué)員設(shè)備采購合作價、港焙校友會等多項升級服務(wù), 始終為學(xué)員就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供強有力的保障。為解決港焙學(xué)校學(xué)員的后顧之憂,就業(yè)服務(wù)將打造成學(xué)員們的專屬職業(yè)管家,聯(lián)合*數(shù)十家分校成立港焙創(chuàng)就業(yè)服務(wù)中心,旨在搭建*聯(lián)動的就業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺,為學(xué)員們提供強有力的后盾,為學(xué)生的烘焙夢想保駕護航。

伴隨新課改,港焙學(xué)校面向?qū)W員同步提出全新的口號——"你的才華是甜的",努力挖掘?qū)W員才華,把技藝傳遞給有夢想的每一位學(xué)員,致力于提升社會對職業(yè)教育學(xué)員的尊重和認可,對學(xué)員完成多維度、多層級、多形式的價值賦能。在*深化教育改革的背景下,該校積極響應(yīng)*職業(yè)技術(shù)教育體制改革,加強教師隊伍建設(shè),推動烘焙教學(xué)與實訓(xùn)融合。技能人才是社會和的財富,港焙教育集團集合業(yè)內(nèi)產(chǎn)研技術(shù),融合社會市場新趨勢,聚焦行業(yè)發(fā)展新動態(tài),實現(xiàn)行業(yè)資源共享,基于*數(shù)十家分校進行烘焙職業(yè)教育改革的*性聯(lián)動,以加快成長為產(chǎn)教深度融合型企業(yè),為社會培養(yǎng)更多符合新時代需求的技能人才,實現(xiàn)畢業(yè)即就業(yè),真正能夠打通從課堂到職場的后一公里。

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