天才教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu) > 杭州餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 杭州西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) >

杭州港焙國際西點(diǎn)

歡迎您!
朋友圈

400-850-8622

全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00

位置:杭州餐飲培訓(xùn)問答 > 杭州西點(diǎn)培訓(xùn)問答 > 衢州衢江區(qū)西點(diǎn)去哪學(xué)-衢州衢江區(qū)甜品培訓(xùn)學(xué)校哪家好-就選港焙

衢州衢江區(qū)西點(diǎn)去哪學(xué)-衢州衢江區(qū)甜品培訓(xùn)學(xué)校哪家好-就選港焙

日期:2020-08-19 14:54:12     瀏覽:76    來源:杭州港焙國際西點(diǎn)
核心提示:在上期節(jié)目中主廚Stephane Barra給我們帶來了一道法式香橙杏仁派,造型別致口感細(xì)膩,考究的擺盤,香橙的金色暖暖的,十分適合秋日品

在上期節(jié)目中主廚Stephane Barra給我們帶來了一道法式香橙杏仁派,造型別致口感細(xì)膩,考究的擺盤,香橙的金色暖暖的,十分適合秋日品嘗。


在本期收官節(jié)目中我們帥氣的法國主廚Stephane Barra會給我們帶來一道什么樣的壓軸甜品呢?





Stephane Barra


本期節(jié)目,我們邀請到了在全球大的度假連鎖集團(tuán)Clubmed擔(dān)任行政主廚9年,專業(yè)培訓(xùn)4國HACCP的大師Stephane Barra。在終的收官節(jié)目中,他為大家?guī)沓哳佒档南挛绮枨煽肆漭伞?/span>


1. 制作餅干


食材用量:


黃油125g 雞蛋4個(gè) 白糖100g


面粉100g 面粉125g 海鹽2g 香草2根 泡打粉1g


Step1 把4個(gè)雞蛋分離為蛋清和蛋黃,留蛋黃加白糖迅速攪拌至變色;



Step2 黃油加入攪拌機(jī)攪拌(加白砂糖)分步驟加入攪拌后的蛋黃繼續(xù)攪拌;




Step3 泡打粉&面粉加少量海鹽/香草籽混合,加入再攪拌;




Step4 攪拌好的面團(tuán)裝進(jìn)裱花袋,擠進(jìn)裱花袋,擠進(jìn)不同的模具中定型后放入烤箱(烤箱溫度:180度 時(shí)間:20分鐘);




Step5 將烤制好的餅干放進(jìn)冰柜冷藏降溫;




2. 制作樹莓&巧克力醬


食材用量:


樹莓果凍300g  巧克力400g  黃油150g


Step6 樹莓果凍加熱后和黑巧克力混合攪拌均勻;




Step7 再加入黃油攪拌融化后放置備用;




3.制作巧克力裝飾


食材用量:


樹莓果凍300g  白砂糖30g  


蘋果果膠3g   檸檬1個(gè)  水果若干 海鹽2g


Step8 將巧克力融化,然后靜置一會兒;




Step9 加白砂糖/海鹽和少許蘋果果膠,攪拌均勻;




Step10 用各種定制工具將巧克力醬制成多種造型,放進(jìn)冰柜冷卻定型;




Step11 將事先準(zhǔn)備好的餅干/果醬/巧克力裝飾從冰箱中取出做后的裝盤;




這道顏值超高的甜品就完成啦!


主廚StephaneBarra用這道


高難度&高顏值甜品


給秘味8期節(jié)目畫上了一個(gè)完美的句號,


小歐感謝大家的持續(xù)關(guān)注!

想要了解更多的相關(guān)內(nèi)容,可以直接撥打免費(fèi)服務(wù)熱線:17706710906!


免責(zé)聲明:本信息由用戶發(fā)布,本站不承擔(dān)本信息引起的任何交易及知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)的法律責(zé)任!

如果本頁不是您要找的課程,您也可以百度查找一下: