前段時(shí)間,一個(gè)長(zhǎng)4米、寬4米的巨型黑森林蛋糕亮相長(zhǎng)沙,免費(fèi)提供給在場(chǎng)的三千人分食。該蛋糕經(jīng)長(zhǎng)沙公證處公證人員現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)證后,被武漢大世界基尼斯總部認(rèn)定為"世界大黑森林蛋糕"。

黑森林蛋糕

        黑森林蛋糕是一種源自德國(guó)的甜點(diǎn),融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的醇香等特點(diǎn)。為保證蛋糕的新鮮和口感,制作團(tuán)隊(duì)從凌晨開始制作蛋糕,使用五萬多克黑櫻桃凍,九萬克鮮奶油,還有巧克力沙布雷等眾多原料打造而成。

黑森林蛋糕

        見到如此旁大的黑森林蛋糕,是不是很驚訝很想學(xué)呢?今天,讓我們一起走進(jìn)武漢港焙西點(diǎn)西餐的西點(diǎn)課程。看看李永成老師是如何教學(xué)員做"黑森林蛋糕"。

現(xiàn)場(chǎng)授課

         主要食材:

         低筋面粉、雞蛋、可可粉、細(xì)砂糖、色拉油、水或牛奶、淡奶油、糖粉、黑櫻桃、櫻桃酒、黑巧克力

         黑森林蛋糕制作方法:

1.蛋分離,分別放入2個(gè)干凈無油無水的盆中

2.先打發(fā)蛋白,分3次加入40克糖粉,打到干性發(fā)泡為止

3.蛋黃中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻

4.將蛋白糊放入蛋黃糊中,輕輕從下到上的翻勻,不要旋轉(zhuǎn)攪拌,否則會(huì)消泡

5.倒入模具,震出大氣泡,烤箱預(yù)熱150度,中層上下火,烤40-45分鐘

6.把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上,1小時(shí)后脫模

7.把脫模好的蛋糕坯子片成3片均勻厚度的蛋糕片

8.這時(shí)準(zhǔn)備打發(fā)鮮奶油,把淡奶油倒入干凈的盆中,坐入另一個(gè)冰水盆,加入糖粉,用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā),打至固體狀,就可以用來裱花了

黑森林蛋糕

 9.取一片蛋糕,用毛刷刷上櫻桃酒,涂上奶油,再鋪上切碎的黑櫻桃

10.蓋上第二片蛋糕,涂櫻桃酒,涂奶油,鋪上黑櫻桃碎

11.蓋上第三片蛋糕,把整個(gè)蛋糕外面涂上奶油

12.在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎

13.擠上幾朵奶油花,點(diǎn)綴上黑櫻桃,就大功告成啦~~~

黑森林蛋糕

      光看模樣就已經(jīng)讓我們陶醉,巧克力搭配濃濃的奶油和黑櫻桃,透露出一種神秘,讓你忍不住靠近!

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