為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)西點(diǎn)專業(yè)成潮流了呢?隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快,以及全面小康社會(huì)建設(shè)的不斷深入,國人生活水平顯著提高,生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了明顯的改變。人們在滿足溫飽的同時(shí),外出旅游休閑活動(dòng)逐漸增多,并開始追求健康、時(shí)尚的飲食方式,焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn),越來越為消費(fèi)者青睞。

那么,為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)甜點(diǎn)西點(diǎn)專業(yè)成潮流了呢?

為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)甜點(diǎn)西點(diǎn)專業(yè)成潮流了呢

近幾年來,購物中心的甜品比重不僅逐年提升,其占餐飲的比重也明顯增長,到2014年已超餐飲業(yè)態(tài)的三分之一。焙友之家小編認(rèn)為,甜品比重的上升,主要基于兩大原因:

一方面,高端餐飲、品市場雙雙低迷,購物中心逐漸增加體驗(yàn)型業(yè)態(tài)及租金貢獻(xiàn)率較高的快銷型業(yè)態(tài)比重。作為體驗(yàn)型業(yè)態(tài)的甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲、品縮減后的空置,又迎合了快時(shí)尚消費(fèi)人群的休閑需求,因此適逢機(jī)遇而大舉進(jìn)駐購物中心,趁勢擴(kuò)大市場份額。

另一方面,人們越來越崇尚健康休閑的生活方式,甜品店不僅僅提供美食,更為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)愜意舒適的環(huán)境,以滿足人們追求浪漫情懷的需求;在閑暇之余及購物的碎片時(shí)間,甜品店也成了填補(bǔ)空缺的好去處。近年來,甜品店已經(jīng)成為購物中心里不可或缺的重要業(yè)態(tài)。

然而,并非所有的連鎖品牌都想進(jìn)駐購物中心。例如,面包店的翹楚企業(yè)85度C的所有分店中僅有14%入駐于購物中心內(nèi),而另一大品牌可頌坊的進(jìn)駐率也僅為22%。經(jīng)營時(shí)間受限、高企的租金成本,是這些薄利多銷的品牌不愿意進(jìn)駐購物中心的主要原因。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),鋪面小、食物精致、主打特色快消品的輕食甜點(diǎn)類店鋪青睞購物中心,進(jìn)駐率較高;鋪面大、家庭消費(fèi)為主的面包蛋糕店則傾向于進(jìn)駐租金較低的社區(qū)商業(yè),其購物中心進(jìn)駐率較低。

在這種趨勢下,學(xué)習(xí)西點(diǎn)專業(yè)的人越來越多,想要從事西點(diǎn)師工作的人也非常多,雖然如此,目前,市場上專業(yè)的西點(diǎn)師仍然供不應(yīng)求。

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