制作出美味蛋糕的秘訣你知道嗎?在繁華的都市中,能有一間帶有自家標(biāo)志性的西點(diǎn)綜合店面是很可貴的。繁忙的生活中,總會想找個安靜的棲息地方,好好防控,享受屬于自己的獨(dú)白時光,那么,此時的西點(diǎn)綜合店面則是被需要的,一杯咖啡,一份甜點(diǎn),一個舒適的環(huán)境,一待就能待,在各種西點(diǎn)的陪伴中來一場靈魂的旅行。

那么,制作出美味蛋糕的秘訣你知道嗎?

制作出美味蛋糕的秘訣你知道嗎

1、巧妙利用蛋糕余熱

一般烤蛋糕都容易烤焦,這主要是因?yàn)闆]有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候,其實(shí)蛋糕邊上的余熱也可以繼續(xù)將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經(jīng)烤熟后可以將烤箱關(guān)了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右,這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。

2、放在水里烤

蛋糕放在水里烤是不是很難想象呢,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,有效的方法是放在水里烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。

3、將芝士放在蛋糕里

做芝士蛋糕時,不管你是做意大利式的芝士蛋糕,還是傳統(tǒng)的芝士蛋糕,都不要用脫脂芝士。選擇低脂或者脫脂的芝士。可能會讓蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。

4、奶油干酪在混合前要放在室溫

做蛋糕時若要用到奶油和干酪,那奶油和干酪在混合前要放在室溫里,否則烤出來的蛋糕里面會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導(dǎo)致過頭。在蛋糕漿里打進(jìn)太多的空氣會導(dǎo)致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨(dú)攪拌均勻。

5、雞蛋混合前也要放在室溫

雞蛋在混合前也要放在室溫,不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入,每放入一個要攪拌均勻后再加入另一個。在混合材料的時候,要記得將碗壁上的奶油刮下來,這樣可以攪拌得均勻些。

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