小西點(diǎn)培訓(xùn)班的紙杯蛋糕的烘焙技巧有哪些呢?什么是紙杯蛋糕?紙杯蛋糕是指大小一般一個(gè)人的分量,用紙襯或者鋁箔杯包裹起來(lái)的蛋糕,通常是用松餅烤盤烘焙出來(lái)。烘烤好以后,只要簡(jiǎn)單的剝下紙襯或者鋁箔紙就可以吃了。

那么,小西點(diǎn)培訓(xùn)班的紙杯蛋糕的烘焙技巧有哪些呢?

小西點(diǎn)培訓(xùn)班的紙杯蛋糕的烘焙技巧有哪些呢

松餅VS紙杯蛋糕

松餅是屬于熱面包中的一種,是制作方法簡(jiǎn)單的一種熱面包。松餅制作起來(lái)比餅干還要快,因?yàn)椴恍枰啻?、滾圓以及切割等制作方法。并且,松餅的味道可以是多變的,你可以制作咸味松餅用來(lái)晚餐吃,或者是甜味的松餅當(dāng)早餐吃。用全麥面粉、小麥胚芽、米糠、蜂蜜、水果和堅(jiān)果來(lái)制作松餅,可以讓其營(yíng)養(yǎng)更加豐富。但是。就像健康的格蘭諾拉麥片棒能夠變成糖果棒一樣,松餅也可以很快地變身成紙杯蛋糕。一些營(yíng)養(yǎng)雜志甚至宣稱,松餅中所含有的卡路里熱量要比紙杯蛋糕中所含有的低,事實(shí)上,只含有23克的脂肪。

有些人說(shuō)松餅與紙杯蛋糕不一樣,因?yàn)榧埍案獾馁|(zhì)地不一樣。松餅蛋糕的基礎(chǔ)烘焙配方是量杯面粉、2-4湯匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙鹽、一個(gè)雞蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黃油、一杯牛奶,當(dāng)配方中的脂肪、白糖和雞蛋的比例達(dá)到兩倍或者更多的時(shí)候,實(shí)際上就已經(jīng)達(dá)到了蛋糕的質(zhì)地了。

松餅和紙杯蛋糕的制作方法也有所不同。松餅的制作方法是迄今為止速度快、方法簡(jiǎn)單的,只需要將面粉、泡打粉、糖和鹽這些干性配料混合在一起后,加入液體配料攪拌均勻就可以了。糖和面粉混合以后在加入濕性配料,能夠防止與濕性配料混合時(shí)和發(fā)生結(jié)塊的現(xiàn)象。

如何準(zhǔn)備紙杯蛋糕

首先,將松餅烤盤鋪上紙杯蛋糕的紙襯或者鋁箔杯,再刷上一層植物油或者黃油。當(dāng)烘烤紙杯蛋糕的時(shí)候,松餅烤盤要放置在烤箱的中間層烤架上。按照紙杯蛋糕的烘焙配方中的要求,設(shè)定好烤箱的時(shí)間。一旦到了時(shí)間,就可以檢測(cè)下紙杯蛋糕是否已經(jīng)烤好。用牙簽插入紙杯蛋糕的蛋糕體,抽出來(lái)的時(shí)候如果沒(méi)有粘黏粘稠的面糊,就意味著紙杯蛋糕已經(jīng)烤好了。將烤好的紙杯蛋糕轉(zhuǎn)移到冷卻架上,至少冷卻5分鐘以上。然后,將紙杯蛋糕從松餅烤盤中取出,放置在冷卻架上直至完全冷卻。在用奶油糖霜裝飾之前,必須要讓紙杯蛋糕完全冷卻。

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