烘焙和蛋糕這些西點行業(yè)已經(jīng)逐漸融入到我們的生活,成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢苫蛉钡囊徊糠?我們對于西點的品質(zhì)要求也越來越高,西點行業(yè)以后的發(fā)展會越來越好。

現(xiàn)代西點行業(yè)在*發(fā)展二十多年,烘焙產(chǎn)品已從一、二線城市逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透。面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食,也日漸成為年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇。

一、市場格局

較初的西點市場呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點。如今,西點行業(yè)進入集中度逐步提升、國際品牌市場規(guī)模不斷提升的市場格局。目前,國內(nèi)大型連鎖烘焙企業(yè)已經(jīng)擺脫傳統(tǒng)前店后廠式的經(jīng)營模式,普遍采用中央工廠生產(chǎn)、多 經(jīng)銷、大范圍配送的經(jīng)營模式。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,營銷方式也更加靈活、個性化。

二、產(chǎn)品定位

烘焙食品因其營養(yǎng)、安全、便捷,日益受到消費者的青睞,功能性烘焙食品是未來的一個發(fā)展趨勢。低糖、低脂、清淡和營養(yǎng)均衡的烘焙食品,將是二十一世紀較具誘惑力的產(chǎn)品之一。

三、人才需求

《*人才發(fā)展報告(NO.4)》指出,我國技工缺口高達上千萬人。伴隨西點消費市場年輕化,大眾化的擴大趨勢,西點行業(yè)必將衍生很大的就業(yè)市場,行業(yè)人才也將更加專業(yè)化,目前西點人才是市場的香餑餑,也必將大有作為。李總理在今年的*工作報告中明確提出:要大力弘揚工匠精神,厚植工匠文化,恪盡職業(yè)操守,崇尚精益求精,完善激勵機制,培育眾多"*工匠",打造更多享譽世界的"*品牌"。

隨著人們口味的不斷變化,對西點的要求也漸漸增高,這也是西點不斷在發(fā)展進步的一個重要因素,隨著大環(huán)境的變化,西點也會發(fā)展的越來越來越好。