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烤箱里的戚風蛋糕在出爐前,蛋糕體應(yīng)該是膨發(fā)的高出烤模,蛋糕表面會有綻放的裂紋,出爐倒扣

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出來縮在一起的,烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌

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玉米粉非常適合麩質(zhì)不耐癥者食用

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對于家里烤箱有發(fā)酵功能的童鞋,你好測試一下自家烤箱發(fā)酵功能的溫度,因為曾經(jīng)出現(xiàn)過有人做面包用烤箱發(fā)酵死活發(fā)不起來的事件,結(jié)果一測溫,烤箱發(fā)酵功能有問題,溫度有℃(酵母℃生長繁殖能力下降,0℃開始停止生命活動,0℃徹底死亡)

所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)

如果夏天室溫太高,液體(雞蛋,牛奶)請先放冰箱充分冷藏

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借這個機會,法國人麥杰.莫里哀

分次加入清水攪拌勻

吐司過度膨脹到變形,只是能讓你多吃幾口空氣,外觀并不好看,還容

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溫度太高,在氣體沒有充分膨脹之前蛋白質(zhì)就完成凝固過程,烘焙產(chǎn)品將不會達到預(yù)期的膨松程度,而產(chǎn)品會產(chǎn)生龜裂現(xiàn)象

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