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為什么使用的是蛋白而不是全蛋液?原因是蛋黃有較濃郁的蛋香味,并且會加劇吐司的美拉德反應(yīng),這都會影響到牛奶吐司純正的奶香味

北鼎烤箱:放下層,上下,烘烤分鐘左右,上色滿意后記得加蓋錫紙,普通家用烤箱:放下層,上下火烘烤0分鐘左右,上色滿意后要記得加蓋錫紙

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分蛋,將蛋白放入冰箱冷藏,烤箱預(yù)熱170度,模具鋪好油紙的

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