在一個(gè)人的人體內(nèi)所需要的能量，基本上大多數(shù)是來(lái)源于食物中的糖類、脂類和蛋白質(zhì)。所以，在這三類物質(zhì)中為“產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。所以大多數(shù)所說(shuō)的三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，也就是說(shuō)的是糖類、脂類和蛋白質(zhì)了。
三種營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)熱量是不同的，每克糖類的產(chǎn)熱量為16.7kJ (4.Okcal)，每克脂類的產(chǎn)熱量為37.6kJ (9.Okcal),何克蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量為16.7kJ (4.Okcal)a所以，這三種營(yíng)養(yǎng)素中脂類的產(chǎn)熱量高，而糖類與蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量基本一致。了解這一常識(shí)，就可以通過(guò)增加或減少這三種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量來(lái)控制能量的平衡。換句話說(shuō)，也就是要想控制能量的平衡，可以通過(guò)調(diào)整這三種產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素來(lái)實(shí)現(xiàn)。
多年來(lái)，能量的單位一直用卡(cal)或千卡((kcal)來(lái)表示。目前，國(guó)際上已將能量的單位統(tǒng)一用焦耳(J)表示，我國(guó)現(xiàn)己將能量的單位由卡改為焦耳。但為了照顧習(xí)慣用法，有些人同時(shí)使用卡和焦耳。1J指用1N力把lkg物體移動(dòng)lm所需要的能量。1 000)等于1“千焦”(kJ); 1 000kJ等于1“兆耳”(MJ).
兩種能量的單位換算如下:
lkcal=4. 184kJ 1kJ=0.239kca1
1 000kcal =4. 184MJ 1MJ=239kca1
上面這些關(guān)于能量的具體來(lái)源和一些人體所需的微量元素都是人體不可或缺的一種，所以營(yíng)養(yǎng)師在這方面就做的很好了大家有興趣可以去上海營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行具體的學(xué)習(xí)。
