基礎(chǔ)代謝指人體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝，即排除肌肉活動、環(huán)境溫度、食物和精神緊張等因素影響條件下的新陳代謝?；A(chǔ)代謝消耗的能量，就是指人體在空腹、清醒、安靜不動時(shí)的能量消耗。這時(shí)的能量消耗主要用于維持體溫、心跳、呼吸、腺體分泌活動和細(xì)胞代謝等基礎(chǔ)的生命活動?；A(chǔ)代謝率的高低受很多因素的影響，其，護(hù)主要是年齡、性別、體型大小和環(huán)境溫度。

　　二、基礎(chǔ)代謝的計(jì)算主要有以下幾種方法。

　　1.按體表面積計(jì)算我國1984年提出相對適合國人的體表面積計(jì)算公式:

　　體表面積(㎡) =0. 006 59X身高(cm) +0.0126X體重(kg)-0. 1603按此公式先計(jì)算體表面積，再按年齡、性別，可在相關(guān)的表中查出對應(yīng)的基礎(chǔ)代謝率(BMR)，計(jì)算24h基礎(chǔ)代謝水平。熟睡時(shí)能耗比基礎(chǔ)代謝約少10%，故計(jì)算應(yīng)扣除睡眠時(shí)消耗的能量。

　　基礎(chǔ)代謝(kJ)=體表面積(m2) X基礎(chǔ)代謝率[kJ/ (㎡. h)] X24h體表面積(m2) =0. 006 59X身高(cm) +0.0126X體重(kg)一0. 1603例如:某青年身高179cm，體重61 kg，經(jīng)以上公式計(jì)算，體表面積為1.788㎡。
　　2.直接用公式計(jì)算Harris和Benedict提出根據(jù)年齡、身高和體重直接計(jì)算基礎(chǔ)代謝能量消耗。

　　男性:基礎(chǔ)能量消耗(BEE) =66+13.7X體重(kg) +5.OX身高(cm)-6.8X年齡(歲)

　　女性:基礎(chǔ)能量消耗(BEE) =66.5+9.5X體重(kg) +1.8X身高(cm)一4.7X年齡(歲)

　　更簡單的方法是成年人按每千克體重每小時(shí)男性lkcal (4. 184kJ )、女性0.95kcal (3.97kJ)，與體重相乘，直接計(jì)算，結(jié)果相對粗略。

　　3. WHO建議計(jì)算法WHO于1985年推薦公式，計(jì)算1日基礎(chǔ)能量消耗。

　　4.靜息代謝率因BMR測定較困難，1985年WHO提出用靜息代謝率(restingmetabolic rate, RMR)代替BMR。測定時(shí)，全身處于休息狀態(tài)，禁食僅需4h，故RMR值常略高于BMR。
       蘭州營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家比較好？如果要是營養(yǎng)師的培訓(xùn)學(xué)校哪家好哪大家就可以來蘭州營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行具體的營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)習(xí)。