對于各個方面食物的營養(yǎng)價值和一些用處大家數(shù)否熟悉呢？小編在下面就為大家簡單的介紹一些食物方面的具體的用法和一些營養(yǎng)師方面的技能吧。
動物性脂肪的主要成分是飽和脂肪酸.主要來源于肉類、蛋類、奶制品等。飽和脂肪酸一般呈固態(tài).這是因為它們的熔點比較高，因此，也非常容易凝固、沉淀在血管壁上從而導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。植物性脂肪的主要成分為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的熔點比較低，因此它們的特性恰恰與飽和脂肪酸相反;在室溫下呈液態(tài).而且不容易凝固、沉淀在血管壁上。
由于動物性脂肪中含有較多的膽固醇，所以它在人體的生理功能方面起著重要的作用。但是，如果人體血液中的膽固醇含量過高，就容易患動脈硬化和高血壓等疾病。不過也不必太擔(dān)心.人體攝人的植物性脂肪對動脈硬化的產(chǎn)生具有一定的制約作用。這主要是因為植物性脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中的必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，從而阻止膽固醇在血管壁上沉積。
人體脂肪的來源，除了從脂肪類食物中攝取外，還可以利用糖、蛋白質(zhì)在體內(nèi)進(jìn)行合成。人體內(nèi)的各個組織，廣州名坤教育小編舉例：如肝臟、脂肪組織等都具有合成脂肪的能力。體內(nèi)合成膽固醇的作用經(jīng)常會受到一些因素的影響.比如食物中膽固醇的含量。當(dāng)食物中膽固醇含量過多時，會抑制體內(nèi)合成;當(dāng)食物中膽固醇含量較少時，體內(nèi)合成的作用則會明顯增強(qiáng)。
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