廣州市信星職業(yè)培訓學校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓機構(gòu)，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開辦至今，導師耐心的教學態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說，優(yōu)惠的學費，無一不體現(xiàn)其辦學的嚴謹性和教學的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學員慕名而來。
聲譽高 、信心足、導師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報隨學，循環(huán)式上課，學不會或因工作缺課者，可免費再學。
所屬系列 考證系列 >>> 班目名稱 中式面點 場地和設備 150平方米的專業(yè)實操室，寬敞明亮，備有專業(yè)的烘爐、烤箱、壓面機、發(fā)酵柜、蒸爐、攪拌機等各式工具，應有盡有；令學員在*的環(huán)境下更全面的學習。 教學實習菜式包括
中式面點
1
理論:原料認知
實操:饅頭、香蔥花卷
2
理論:酵母疏松原理
實操:麻蓉包、流沙包、壽桃包
3
理論:面粉的化學成分
實操:生肉包、糯米卷
4
理論:加溫方法
實操:韭菜餃、玉米餅、水餃
5
理論:米粉的化學成分
實操:蘿卜糕、馬蹄糕、叉燒芡
6
理論:發(fā)面皮制作方法
實操:蒸叉燒包、馬拉盞
7
理論:水溫在制品中的作用
實操:薄皮蝦餃、潮州粉果
8
理論:物理膨松
實操:蒸蛋糕、水晶餅
9
理論:刀工的意義
實操:糯米雞、腐皮卷
10
理論:化學原料的性能
實操:姜汁牛肉丸、排骨燒賣
11
理論:油脂的性能
實操:椒絲鳳爪、掰酥皮制作
12
理論:油脂在制品中的作用
實操:叉燒酥、酥皮蛋撻
13
理論:粘米的性質(zhì)
實操:各式拉腸、甜薄撐
14
理論:面筋的物理特性
實操:叉燒餐包、雪山包
15
理論:糖在制品中的作用
實操:冬蓉酥、香薯酥餅
16
理論:糯米的性質(zhì)
實操:咸水角、糯米糍、煎軟餅
17
理論:植物皮類制作方法
實操:空心煎堆、雪梨果
18
理論:蛋在制品中的作用
實操:薯蓉棗、冰花蛋球
19
理論:覆疊法制作的要求
實操:南瓜餅、笑口棗
20
理論:薩琪瑪?shù)呐蛩稍?/P>
實操:咸蛋散、薩琪瑪
21
理論:油溫的認知
實操:油條、春卷
22
理論:疏松原理分類
實操:咸煎餅、蛋黃角
23
理論:漿皮調(diào)制要求
實操:蔥油餅、煎班戟
24
理論:堿水在制品中的作用
實操:廣式月餅制作
25
理論:原料受熱過程的變化
實操:雪梅娘、廣東年糕
學時4周 學費2280元 隨報隨學 免費食宿
教學特點 理論和實操并重，品種齊全，適合酒樓、點心屋就業(yè)或創(chuàng)業(yè) 導師 羅文忠 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點技師，熱愛烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點教學經(jīng)驗 ★擅長中、西點制作、蛋糕裱花制作，現(xiàn)任我校高級面點講師 黃紹良 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點技師，熱愛烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點教學經(jīng)驗 ★擅長中、西點制作、蛋糕裱花制作，現(xiàn)任我校高級面點講師 朱廣輝 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點技師，熱愛烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點教學經(jīng)驗 ★擅長中、西點制作、蛋糕裱花制作，現(xiàn)任我校高級面點講師 學時 一個半月onclick=return (this) href=/upload/.jpg getParams=null>
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