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廚師是一個(gè)能夠給人帶來(lái)和的職業(yè),一名廚藝精湛的廚師做出的菜肴能夠讓人們忘記學(xué)習(xí)和工作的壓力!餐飲業(yè)在我國(guó)發(fā)展越來(lái)越好,人們都愿意走進(jìn)"消費(fèi)"。只要人們的生活水平不斷,對(duì)吃的要求也會(huì)不斷!廚師行業(yè)的發(fā)展前途也是一片光明!

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中式烹調(diào)師:斜一字形花刀斜一字形花刀的刀紋,是運(yùn)用斜刀或推剞的刀法制成的。 形狀名稱:半指刀、一指刀。 成形:將原料兩面剞上斜向一字形排列的刀紋。半指刀紋間距約5 mm,一指刀紋間距約1.5 cm。 適用原料:黃花魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、胖頭魚(yú)、鱖魚(yú)等。 用途舉例:半指刀紋宜制作"干燒魚(yú)";一指刀紋宜制作"紅燒魚(yú)"。 加工要求:加工時(shí)要求刀距、刀紋深淺都要均勻一致;魚(yú)背部刀紋要相應(yīng)深些;腹部刀紋要相應(yīng)淺些。

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