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中式烹調(diào)具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn),是烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶,在上享有盛譽(yù)。烹飪,是文化的重要組成部分之一。又稱*食文化。三大菜系之一,深遠(yuǎn)地影響了東亞地區(qū)。菜譜來(lái)源于各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴。
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中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員
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