千葉紋菠蘿夾心蛋糕卷
做法共24個步驟反饋
1.蛋黃分出加上20克白糖攪打均勻。使糖和蛋黃充分融合。
2.加入植物油充分攪勻。
3.然后再加入純牛奶充分攪勻。
4.后在蛋黃液中加入低粉攪拌均勻。
5.蛋清單獨分離出來,加入白醋數(shù)滴。
6.用電動攪拌器低速畫圈攪拌。其間當開始打出大泡時加入10克白糖攪勻至出小泡時再加入10克白糖繼續(xù)打勻,后再加入10克白糖攪打至干性發(fā)泡即可。這時用攪拌器可拉出小尖角。
7.插入一根筷子,可直立不倒。
8.然后,把1/3的蛋白泡盛入蛋黃液中翻拌均勻。
9.再把剩下的蛋白泡全部倒入蛋黃液中翻拌均勻即可,無需攪拌,以免消泡。
10.這是翻拌均勻的蛋糕糊。
11.把巧克力糖塊剝?nèi)ヌ羌?放入碗內(nèi),加入約2毫升純凈水。然后放入微波爐內(nèi)中火1分鐘融化攪拌均勻。
12.再加入兩湯勺蛋糕糊拌勻。
13.烤盤內(nèi)鋪上油紙,倒入蛋糕糊抹平。
14.把巧克力蛋糕糊裝入裱花袋,并把裱花袋的尖部用剪刀剪一個小口。
15.在烤盤的蛋糕糊上擠上巧克力長線。
16.然后用牙簽在巧克力線上來回劃出花紋即可。
17.烤箱預熱150度1分鐘后,把劃好的蛋糕糊放入烤箱中層150度15分鐘左右,再關掉下火,用上火烤1分鐘即可。
18.烤好的蛋糕取出。
19.在上面蓋上一層保鮮膜。
20.然后倒扣出來,放在面板上,趁熱揭去油紙。
21.在蛋糕的一頭留出約兩公分的距離處用刀切一道口子,不要切透。再加上菠蘿果醬。
22.然后把菠蘿果醬涂抹均勻。
23.用保鮮膜卷起來定型。保鮮膜受熱后變軟,于是我又把揭下來的油紙裹在了外面
24.現(xiàn)在是冬天,廚房的室溫即可定型,無需放入冰箱冷藏室,定型20分鐘即可。定好型后,去除包裹紙,切去兩頭不整齊的邊,瞧!這就是做好的千葉紋菠蘿蛋糕卷。是不是挺誘人的啊。