肥腸粉主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒、酥黃豆等。

培訓內容:

 1、香辣紅油制做及保管技術。

 2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術。

 3、肥腸高湯的熬制及保管技術。

 4、肥腸的清洗技術。

 5、冒節(jié)子制做技術。

 6、純手工制做及保管技術。

 7、紹子的炒制及保管技術。

 8、 手工肥腸粉的制作。

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