報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。
廚師證等級分幾級?
廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,
1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:
1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;
2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;
3)廚師崗位學徒期滿。
2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;
2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;
3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。
3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;
2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;
3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;
4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。
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選擇題
360.>高溫油炸法是將原料投入多油量的油鍋中炸制,一般兩次炸法的油溫有兩種,一種是中溫將原料加熱成熟;另一種是高溫(B)將原料加熱至脆。
A、110～160℃ B、140～180℃ C、160～200℃ D、180～210℃
361.>冷制冷吃類菜品的特色是清淡爽脆,調味品( C )會使菜品失去爽脆感。
A、不宜少 B、時間短 C、用量過多 D、量宜少些
362.>涼拌菜*的還有生魚片、龍蝦片等,從涼拌所用的原料質地來看,一個明顯的特點是( B ),這也是形成生拌菜清淡、爽口、鮮香特色的重要因素。
A、新鮮生脆 B、脂肪含量低 C、新鮮 D、含蛋白質豐富
363.>飲食衛(wèi)生"五四制"中用(食)具實行"四過關"但不包括( C )。
A、一洗 B、二刷 C、三煮 D、四消毒
364.>食品從原料到成品應避免發(fā)生交叉污染( D )不得進入廚房。
A、成品 B、原料 C、工作人員 D、就餐人員
