紙包魚相比傳統(tǒng)烤魚來講,從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1.紙包魚菜品中主料和輔料選擇搭配;
2.紙包魚底料的識別和配方、香料的識別和配方、秘制紙包魚醬料的制作和處理;
3.紙包魚底料的炒制方法;
4.魚的蒸制和烤制方法和技巧;

5.紙包魚的主要原材料的好壞識別;
6.紙包魚味型調(diào)配方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。