西點(diǎn)種類有哪些

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傳統(tǒng)的西點(diǎn)主要包括面包、烘焙和西式點(diǎn)心類。廣義而言,某些冷食(如冰淇淋)也屬于西點(diǎn)的范圍。

西點(diǎn)的分類

西點(diǎn)的分類目前尚無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)分為面包、烘焙、清酥、混酥、泡芙、餅干、冷凍甜食、巧克力和裝飾造型九種類型。

1、面包

面包是指以咸或甜口味為主的面包,包括硬質(zhì)面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包和脆皮面包等。

2、烘焙

烘焙是指經(jīng)一系列加工工藝制成的松軟點(diǎn)心,包括清烘焙、油烘焙、藝術(shù)烘焙和風(fēng)味烘焙等。

3、清酥

清酥是指經(jīng)過加工制成的一類層次清晰、松酥的點(diǎn)心。

4、混酥

混酥是指經(jīng)過加工制成的一類酥而無層的點(diǎn)心。

5、泡芙

泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸后,燙制面粉,攪入雞蛋,先制成面糊,再通過成型、烤制或炸制成一類的制品。

6、餅干

餅干有咸和甜兩類,重量在5-15克,食用時以一口一塊為宜,適用于酒會、茶點(diǎn)或餐后食用。

7、冷凍甜食

冷凍甜食是指經(jīng)攪拌冷凍或冷凍攪拌,蒸、烤或蒸烤結(jié)合制出的一類食品。冷凍甜食以甜為主,口味清香爽口,適用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

8、巧克力

巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料,配以奶油、果仁、酒類等原料調(diào)制出的一類食品,口味以天為主,主要用于禮品點(diǎn)心,平時茶點(diǎn)和糕餅裝飾。

9、裝飾造型

裝飾造型是指經(jīng)特殊加工,其制品具有食用和欣賞雙重價值得一類制品。這類制品造型精美,工藝性強(qiáng),色澤搭配合理,品種豐富。