鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用的一類菜肴。
培訓要點
1、鹵菜系列所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
2、培訓鹵菜系列鹵水的的制作及保養(yǎng)。
3、鹵菜系列鹵水的調味方法與技巧.
4、培訓鹵菜系列的選材及腌制處理方法。
5、鹵菜系列的煮制時間與技巧。
這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。
