魚火鍋,又名火鍋魚,是川渝地區(qū)*常見(jiàn)的家常菜之一,以鮮活、美味為主。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、學(xué)吊高湯的方法和技巧;

2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;

3、講述魚火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方;

4、講述魚火鍋香料的識(shí)別和配方;

5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法;

6、實(shí)操魚火鍋底料的炒制方法;

7、實(shí)操魚肉的加工方法和炒制方法;

8、實(shí)操魚火鍋味型的調(diào)配方法;

9、魚火鍋秘制味碟技巧;

10、講述紅油和老油的處理方法。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。