油條經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成,具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

1. 培訓(xùn)內(nèi)容:

2. 1、原料、配料、設(shè)施、工具的認識與鑒定;

   2、油條面粉的選擇;

   3、油條面團的做法;

   4、發(fā)面以及面團的看護;

   5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法;

   6、醒面的時間掌控和技術(shù);

   7、油條所用原材料的選擇;

   8、炸油條的做法;

   9、油條成型和炸制技術(shù)。

1. 蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。