傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){,而油條和燒餅兩者能互補(bǔ),是的早餐組合。油條經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成,具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原料、配料、設(shè)施、工具的認(rèn)識(shí)與鑒定;
2、油條面粉的選擇;
3、油條面團(tuán)的做法;
4、發(fā)面以及面團(tuán)的看護(hù);
5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法;
6、醒面的時(shí)間掌控和技術(shù);
7、油條所用原材料的選擇;
8、炸油條的做法;
9、油條成型和炸制技術(shù)。
這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。
