涼面又稱冷面(這里的冷面只是俗稱,并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面),是指涼吃的面條,*上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù);
2、鹽炒花生、各式?jīng)霭璨说闹谱骷夹g(shù);
3、洗面技術(shù),涼皮、米皮制作技術(shù);
4、紅油涼面、酸辣涼面制作技術(shù);
5、紅油涼面、酸辣涼面、雞汁涼面制作技術(shù);
6、三色涼面、炸醬涼面、朝鮮冷面制作技術(shù);
7、紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù)。
蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。