營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務(wù)、營養(yǎng)培訓(xùn)機構(gòu)等各類企事業(yè)單位工作。可以說就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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營養(yǎng)平衡理論

1．膳食中三種宏量營養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡 膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合

物除了各具特殊的生理功能外,其共同特點是提供人體所必需的能量。所以在討論能量時也

把它們稱為‘‘產(chǎn)能營養(yǎng)素"。在膳食中,這三種產(chǎn)能營養(yǎng)素必須保持一定的比例,才能保證

膳食平衡。若按其各自提供的能量占總能量的百分比計,則蛋白質(zhì)占10%～15%,脂肪占

20%。30%,碳水化合物占55%～65%。打破這種適宜的比例,將不利于健康。

2．膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)保持一定的比例 食物蛋白質(zhì)中所含的氨基酸有;

zo 多種,其中有8 種是人體需要,但是不能在體內(nèi)合成,必須由食物供給的必需氨基酸,

人體對這8 種必需氨基酸的需要量需要保持一定的比例。動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)所含的

必需氨基酸種類齊全、比例恰當,人體利用率高,稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。常見食物蛋白質(zhì)的氨基

酸組成,都不可能完全符合人體需要的比例,多種食物混合食用,才容易使膳食氨基酸組成

符合人體需要的模式。因此,在膳食構(gòu)成中要注意將動物性蛋白質(zhì)、一般植物性蛋白質(zhì)和大

豆蛋白進行適當搭配,并保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總供給量的1/3 以上。