鍋中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外還有姜、蒜、等各種辛辣味的調(diào)料,因此辣得不燥不滯,有層次有韻味,它調(diào)動的不只是味蕾能振奮全身神經(jīng)細(xì)胞,是味覺總動員。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、火鍋設(shè)備及用具的購置與配備;
2、火鍋食材的選購及初加工;
3、火鍋調(diào)料的采購及使用;
4、火鍋湯料的調(diào)制與運用;
5、火鍋底料的熬配要領(lǐng);
6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;
7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟。
這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習(xí),一對一針對于開店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費包教包會,終身免費復(fù)習(xí)服務(wù)