甜皮鴨是四川省樂(lè)山市的美食,沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn),其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、鴨子和食材選料;

2、各種香辛料的作用及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及煨制;

3、甜品鴨的糖漿的熬制;

4、老師教甜皮鴨制作的流程與技巧;

5、糖漿等湯料的制作及保養(yǎng);

6、掌握使用樂(lè)山甜皮鴨的核心材料、靈魂;

7、學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;

8、學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的選材及處理方法;

9、反復(fù)實(shí)踐操作,練習(xí)操作流程。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。