砂鍋米線又叫米粉、米絲或米面,是我國(guó)有悠長(zhǎng)前史的傳統(tǒng)食物,既可作為主食,又可作為小吃,是南邊數(shù)省人們常常食用的米制品。

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

1、各種香料的知道,選擇;

2、各種配菜食材的選擇,處理,加工;

3、小鍋米線核心秘制醬料的制造配方配比;

4、高湯的制造配方配比;

5、紅油,油辣子核心配方配比制造。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。

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