蜀媽手撕烤兔,作為四川的傳統(tǒng)小吃,時尚風(fēng)味,經(jīng)多次改良,在三代獨特工藝的基礎(chǔ)上,加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火),選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔),配料精心調(diào)制,口味更加香醇,麻辣卻不上火。暢銷成都的蜀媽手撕兔,肉厚處醇香粑軟,肉薄之處酥香脆爽,細細嚼之齒間久久留香,不是野味勝似野味,是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。

蜀媽手撕烤兔課程培訓(xùn)內(nèi)容:

1. 各種香料的識別配比

2. 兔子的選擇,粗加工

3. 兔子專用鹵水的熬制

5. 腌制、碼味及面油配料制作

6. 五香,麻辣底料的炒制

7、烤制火候的把握味型的確定

8、實體店經(jīng)營管理,碼貨,菜品的保存學(xué)習(xí)

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習(xí),一對一針對于開店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費包教包會,終身免費復(fù)習(xí)服務(wù)。