咖啡大全

"Espresso"這個詞出自意大利語"快速",因為意大利濃咖啡的制作及送到消費(fèi)者手里的速度都相當(dāng)快。意大利濃咖啡就像暖蜜似地從過濾器里緩緩滴落,深紅棕色的,奶油含量達(dá)到10%至30%。意大利濃咖啡的釀造可以用4個M來定義:Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是制作意大利濃咖啡的機(jī)器; Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術(shù)手法。只有這四個M中的每一個要素都被精確地掌握,煮出的意大利濃咖啡才是棒的。

藍(lán)山咖啡(Blue Mountain )

的咖啡都用出產(chǎn)地來描述其特征。氣候和土質(zhì)都終會給咖啡口味帶來細(xì)微的變化。牙買加的熱帶島嶼擁有種植咖啡的條件。島嶼的大部分都被山地覆蓋著,包括作為島嶼的高地帶的藍(lán)山山區(qū)。藍(lán)山山區(qū)是一塊富饒的土地,那里炎熱的氣候、充足的降水和高海拔完美地結(jié)合在一起。在海拔將近7500英尺的地方是世界上咖啡出產(chǎn)量高的地方。

牙買加藍(lán)山地區(qū)的咖啡有三個等級:藍(lán)山咖啡(Blue Mountain Coffee),高山咖啡(Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans)和牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為:藍(lán)山一號,藍(lán)山二號,高山一號,高山二號,牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱之為藍(lán)山咖啡。種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱為Jamaica Prime Coffee Beans ,在價格上藍(lán)山咖啡要比高山咖啡高出數(shù)倍。

咖啡不是牙買加土生土長的。咖啡豆是于1728年被總督帶到島嶼上的。藍(lán)山咖啡有著非常純正的口味,而且?guī)е鹞?。它的味道醇?順滑,濃烈,風(fēng)味細(xì)膩的咖啡;純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡,但喝起來卻非常香醇精致;具有貴族的品味,乃咖啡中之。因其生長的地理區(qū)域相當(dāng)狹小,因此藍(lán)山咖啡的產(chǎn)量也十分有限,有時甚至難以買到。