雙十一入了個(gè)德龍咖啡機(jī),型號(hào)ECO310,本來(lái)買來(lái)熱牛奶方便的,也沒(méi)有想著做拿鐵。雖然知道打奶泡很渣,結(jié)果結(jié)果還是折騰死活想拉花,經(jīng)常喝跪!感謝一直在我身后默默支持我的水槽君!個(gè)人理解因?yàn)椴糠旨矣脵C(jī)蒸汽不足,不能很快掌握打出合格奶泡,所以拉花不太容易掌握(有妹紙反饋會(huì)用商用機(jī),家用機(jī)剛剛買,目前奶泡還是掌握不好)。家用機(jī)如果能穩(wěn)定的打出合格奶泡,拉花應(yīng)該問(wèn)題不大。而網(wǎng)上拉花大神視頻一般都是分分鐘的短視頻,或者是解析注入點(diǎn)的,建議進(jìn)階以后再看本菜譜之前沒(méi)有面面俱到的講粉、奶、咖啡機(jī)壓力等問(wèn)題,只是希望能快速幫助大家用家用機(jī)成功打出合格奶泡(如果用商用機(jī)的就不用來(lái)打我臉了)。今年雙十一好多妹紙買了咖灰機(jī),所以重新編輯了菜譜,希望對(duì)大家有所幫助。沒(méi)有人教我,自己是野路子看視頻自學(xué)會(huì)的,所以很多東西是自己理解,如果有專業(yè)咖啡師看到請(qǐng)指點(diǎn),我會(huì)查閱相關(guān)資料后進(jìn)行修改,臉皮薄,不要噴我啊啊啊啊…我用手動(dòng)20塊錢雙層奶泡壺配合摩卡壺、還有德龍310都可以拉花,下廚房還有個(gè)神奇妹紙用國(guó)產(chǎn)燦坤幾百塊的玩具機(jī)打的奶泡都可以拉花,所以大家要相信如果方法得當(dāng)完全可以拉出花的…用料 練練練喝到吐力拉花不可取,喝不完倒水槽
常見(jiàn)奶泡問(wèn)題(后期有問(wèn)題再補(bǔ)充進(jìn)來(lái),針對(duì)家用機(jī),如果有妹紙貢獻(xiàn)圖我可以把圖傳上來(lái)比較直觀):合格奶泡:是綿密流動(dòng)性好的奶泡。如果你晃動(dòng)拉花缸,奶泡在杯子內(nèi)畫圈轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)候帶不動(dòng)肯定是厚了。如果倒進(jìn)去感覺(jué)和之前倒入的奶質(zhì)地差不多,那就是沒(méi)有太多打入水蒸氣。如果上面自己能看到很多小泡泡那就1.奶泡倒上去duang的白色一坨掉下去,沒(méi)有圖案?？赡芾ㄊ址ú粚?duì)、奶泡厚了
2.泡泡很粗,后液面上全是粗泡泡?？赡苁谴蚰膛菔址ú粚?duì),打奶泡后面階段沒(méi)有把奶泡打綿,所以全是粗泡。建議按照二春哥打發(fā)找到漩渦,就能將大泡泡卷進(jìn)去,后形成綿密的奶泡。打完之后建議墊一塊布,大力震一下缸子,把粗泡震破,然后晃動(dòng)一下杯子,讓奶泡流動(dòng)性很好。3.奶泡上面是泡,下面是奶。可能放久了,發(fā)生了分層。也可能是之前進(jìn)氣都是粗泡,沒(méi)有打綿密,拉花倒進(jìn)去的是沒(méi)有怎么起泡的奶泡,后那部分就是發(fā)泡了的粗奶泡。拉花大法好,入教可撩妹|????)っ?的做法 步驟1杯子:建議用大肚子的,比較好找注入點(diǎn),不建議剛剛開(kāi)始拿深馬克杯來(lái)練習(xí)(因?yàn)樯铖R克杯要融合到液面升高較多離杯子口較近,拉花才不容易失敗)奶:很多帖子都建議乳脂含量3.5以上的冷藏牛奶。冷藏是為了延長(zhǎng)打奶泡時(shí)間。(脫脂奶其實(shí)也可以打奶泡,比如3d拉花那種)關(guān)于全脂牛奶打奶泡主要是考量口味和乳脂含量。我用過(guò)大概七八個(gè)牌子的奶,基本上是進(jìn)口奶,乳脂含量大多是3.4和3.5。網(wǎng)上很多推薦雀巢,乳脂含量3.4,雀巢確實(shí)是我目前用過(guò)口味好,能明顯感覺(jué)出是比較好打的奶。缺點(diǎn)是無(wú)蓋子,剪了口子以后不好保存,而且某東某亞等b2c網(wǎng)站一般都沒(méi)有。其他進(jìn)口奶從好打角度和蒙牛伊利感覺(jué)沒(méi)有太大