對于學(xué)員來說,每天都是新事物,大家新鮮度比較高,而且烘焙一般只要按照師傅交代的做法學(xué)習(xí),都能夠很順利的學(xué)會,大家成就感比較強(qiáng),不像裱花,可能做一個星期,你學(xué)會了制作老鼠,但是因?yàn)槟忝刻於荚谶M(jìn)步,可能看不出什么差別,而自己又不會給自己打氣,就會有所灰心,擔(dān)心下一個學(xué)習(xí)內(nèi)容是不是更難,畢竟人都是懶惰的,面對困難大部分人還是不能克服,這也是為什么大部分人不能成功的原因。我這里說烘焙比裱花有意思,并不是說烘焙比裱花容易,烘焙課程中包含了材料、設(shè)備、技藝和熟練度,甚至還有食材的綜合屬性,也許你現(xiàn)在只是學(xué)會了幾款面包,但是你沒有在學(xué)習(xí)中總結(jié)出食材的特性,對于你畢業(yè)后,從事烘焙工作,在行業(yè)中的發(fā)展可能會出現(xiàn)瓶頸。所以學(xué)習(xí)烘焙一定要知道做什么、如何做、為什么做等幾個問題,只有追究其根源的學(xué)生,才能收獲的更多,但是也不要傻里傻氣的一遍一遍的問,再好的時候,也不會每天回答你重復(fù)的問題。

后福建西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提醒您:烘焙學(xué)習(xí),一定要有個好記性,沒有好記性,那你就準(zhǔn)備一個爛筆頭,把你聽到的全部記錄下來,相信這樣你一定能成為一名烘焙高手。