天才教育網合作機構 > 職業(yè)技能培訓機構 >

深圳焙極熊蛋糕西點

歡迎您!
朋友圈

請盡快認證

全國統(tǒng)一學習專線 9:00-21:00

位置:職業(yè)技能培訓班 > 普通糕點韓式裱花私房烘焙深圳蛋糕培訓要多久

普通糕點韓式裱花私房烘焙深圳蛋糕培訓要多久

普通糕點韓式裱花私房烘焙深圳蛋糕培訓要多久

授課機構: 深圳焙極熊蛋糕西點

課程價格: 請咨詢客服

開班時間:隨到隨學

上課地址: 請咨詢客服

優(yōu)惠價格: 請咨詢客服

咨詢電話:請盡快認證

課程介紹

發(fā)布日期:2021-06-19 10:33

普通糕點韓式裱花私房烘焙深圳蛋糕培訓要多久?在做蛋糕的時候,好能用無鹽黃油,因為蛋糕中配方鹽的份量都會比較少。太多的鹽會影響成品的風味,所以做甜點使用無鹽黃油比較好。制作面包的話,因為黃油的成分不是很多(30g以下),所以使用有鹽黃油或者無鹽黃油,就沒有很大的關系了。
動物性鮮奶油質地較細致,不含糖,使用時必須另外加糖打發(fā),冰過之后口感很像冰淇淋。還可加熱,適合用在需要加熱的處理。缺點是操作性較差,且不好保存,開封后大約一個月內要使用完畢,不然會發(fā)酸噢!而植物性鮮奶油通常本身已含糖,直接就可以打發(fā)了。但是,不適合加熱,加熱容易造成油水分離。植物性鮮奶油優(yōu)點是打發(fā)后不容易融化,成本也比較便宜。但是,其中含有反式脂肪酸,對身體很不健康

焙極熊西點行業(yè)的前景是毋庸置疑的,那么我們要到哪里學習西點呢?是到西點店還是專業(yè)的培訓學校呢?今天我們就為大家區(qū)分個高低出來! 學習內容 在西點店當學徒,你的身份是工作人員并不是學習者,所以大多數(shù)學徒還是打雜,幫西點店做些雜貨,師傅怎么做西點,但是根本不會讓你動手做。除非你情商夠會處人會處事,師傅可能會教你一些,其他的你想都別想了。 但是,去正規(guī)的西點學校就完全不一樣了,學校的主要目的就是教學,擁有系統(tǒng)全面的課程,讓你學到更新、更系統(tǒng)、更全面的西點技能。


草莓大黃撻
大黃果醬(提前1天制作)【368.4克】

300克鮮大黃
45克糖
5.4克明膠粉
18克
程序:
1.冷水中的水合物明膠。
2.大黃去皮,切成小塊,加入糖,48小時后瀝干。
3.煮至小件。加入明膠和模具25克,直徑4厘米的插頭。

砂漿
冰糖135克
90克面粉
180克奶油軟膏
3g鹽
35克杏仁粉
75克全蛋
255克面粉
程序:
1.將所有原料與機器人葉子混合,均勻后立即停止。讓面團在寒冷中休息4小時。
2.將面團降至2.5毫米厚。切割成直徑8厘米的圓圈。

德曼德
75克杏仁粉
75克冰糖
室溫95克雞蛋
75克奶油軟膏
程序:
1.杏仁粉與糖的混合。在機器人葉子上,把它們和黃油混合。把雞蛋一點一點地加起來。
2.每個塔特列底部放置27克。150分鐘烤45分鐘。

香草奶油
100克奶油
100克牛奶
QSg香草
36克糖
蛋黃52克
3g明膠粉
12g d‘eau
40克黃油
程序:
1.冷水中的水合物明膠。
2.加熱牛奶、奶油和香草,用黃色和糖制作英式奶油。
3.加熱至84°,加入明膠,加入黃油,當質量降至60°時混合。
4.將18克倒入直徑8厘米的半球形模具內,插入大黃蓋。

摩絲
4.5克明膠粉
20克
143克草莓
32克糖
30克蛋清
90克生奶油
程序:
1.將土豆泥加熱至70°時,將明膠水化。加入明膠,讓它下降到20度。
2.混合白糖

300克鮮大黃

45克糖

5.4克明膠粉

18克

程序:

1.冷水中的水合物明膠。

2.大黃去皮,切成小塊,加入糖,48小時后瀝干。

3.煮至小件。加入明膠和模具25克,直徑4厘米的插頭。


砂漿

冰糖135克

90克面粉

180克奶油軟膏

3g鹽

35克杏仁粉

75克全蛋

255克面粉

程序:

1.將所有原料與機器人葉子混合,均勻后立即停止。讓面團在寒冷中休息4小時。

2.將面團降至2.5毫米厚。切割成直徑8厘米的圓圈。


德曼德

75克杏仁粉

75克冰糖

室溫95克雞蛋

75克奶油軟膏

程序:

1.杏仁粉與糖的混合。在機器人葉子上,把它們和黃油混合。把雞蛋一點一點地加起來。

2.每個塔特列底部放置27克。150分鐘烤45分鐘。


香草奶油

100克奶油

100克牛奶

QSg香草

36克糖

蛋黃52克

3g明膠粉

12g d‘eau

40克黃油

程序:

1.冷水中的水合物明膠。

2.加熱牛奶、奶油和香草,用黃色和糖制作英式奶油。

3.加熱至84°,加入明膠,加入黃油,當質量降至60°時混合。

4.將18克倒入直徑8厘米的半球形模具內,插入大黃蓋。


摩絲

4.5克明膠粉

20克

143克草莓

32克糖

30克蛋清

90克生奶油

程序:

1.將土豆泥加熱至70°時,將明膠水化。加入明膠,讓它下降到20度。

2.混合白糖

更多培訓課程,學習資訊,課程優(yōu)惠,課程開班,學校地址等學校信息,請進入 深圳焙極熊蛋糕西點網站詳細了解
咨詢電話:請盡快認證   QQ:1795001771   微信:15728256655

如果本頁不是您要找的課程,您也可以百度查找一下:

還沒有找到合適的課程?趕快告訴課程顧問,讓我們顧問馬上聯(lián)系您! 靠譜 的培訓課程,省時又省力!

微信訪問

#tel_020#