我用的飯盒是這個尺寸,長度和手指餅干的長度差不多,挺方便的。

蛋黃和蛋清分離。先打發(fā)蛋清,后面說原因。
蛋清裝在無水無油的干凈盆里,滴一點香草精,分3次加入30g白糖,打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài),千萬不用擔心打過!這樣后面糊糊的穩(wěn)定性才好!
(冷藏過的雞蛋更好打發(fā))
放置在一旁。打蛋器不用洗。(合理偷懶!)

奶酪一定要用馬斯卡彭。沒有就去買。
我一次性做了4盒,所以就買的500g,這款。

250g馬斯卡彭奶酪加入蛋黃之中。
用剛才偷懶沒洗的打蛋器攪拌均勻即可。
攪拌均勻就好。

蛋黃糊倒入蛋白糊,用翻拌手法拌均勻。

面糊翻拌均勻放置一旁。面糊并不稀。

這時,拿出我們冷藏好的espresso,待用。
如果家里沒有咖啡機,就兌一小杯濃濃的咖啡提前冷藏。

先在飯盒底部薄鋪一層面糊。有耐心的同學可以裝裱花袋,我是偷懶直接用攪拌棒舀進去,所以蹭到內壁上啦。
面糊別鋪厚了,一個是因為盒子可能不夠高,另一個就是面糊多了吃起來會膩。

準備好手指餅干。
我買的200g的,里面是2個獨立包裝,一小包大概是12根。
我的盒子實際用量是一盒可以放10根(鋪2層)。

手指餅干的兩面快速蘸一下咖啡液后,鋪在盒子里的面糊上。
千萬要快速的蘸,因為手指餅干吸水性非常非常強,如果停留久一點點,就會軟到拿不起來。

薄鋪第二層面糊,蓋住餅干就好。
繼續(xù)放一層蘸過咖啡液的手指餅干。

后鋪一次面糊。
加蓋,放冰箱冷藏過夜。

吃之前薄撒一層可可粉,我是用的好時。
修改:有廚友建議先撒再冷藏,這樣可以避免可可粉嗆喉嚨,大家可以試試嗷!