櫻花好看就是花期太短暫了,做個(gè)櫻花的豆沙包留住這份美好吧
中筋面粉250克,牛奶110克,酵母2克,糖10克,椰子油5克, 仙人掌果粉(紅曲粉) 2克,豆沙130克
步驟1:準(zhǔn)備好所有食材
步驟2:把除椰子油外的所有食材都放入廚師機(jī)中選擇2檔揉10分鐘,當(dāng)然豆沙也不能放里哈,那個(gè)是包餡用的
步驟3:面成團(tuán)后再放入椰子油繼續(xù)揉成面團(tuán)
步驟4:揉好的面團(tuán)用壓面機(jī)反復(fù)多壓幾遍沒(méi)有壓面機(jī)就用手揉吧這樣壓出來(lái)的面表皮光滑
步驟5:這是壓過(guò)8次以后的狀態(tài)
步驟6:壓過(guò)的面團(tuán)再用搟面杖排氣,把那些小泡泡給它搟沒(méi)
步驟7:把面團(tuán)平均分成10等份
步驟8:然后揉成10個(gè)圓形??蓋上保鮮膜,防止面團(tuán)變干
步驟9:每個(gè)圓形面團(tuán)都在后面揪下一小點(diǎn)面下來(lái)
步驟10:揉成一個(gè)特別小的小圓點(diǎn)準(zhǔn)備一會(huì)做櫻花的花芯,當(dāng)然也得用保鮮膜蓋好
步驟11:把剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)按扁光滑面朝下然后搟成個(gè)圓形像餃子皮那樣的圓形但不能那么薄
步驟12:薄厚程度就這樣10個(gè)都搟好以后依然用保鮮膜蓋好
步驟13:把豆沙餡也都揉成小丸子樣,每個(gè)大概13克左右,我的豆沙餡是自己做的,你也可以超市買現(xiàn)成的
步驟14:我每次都是做好一些放到保鮮袋里然后冰箱冷凍就可以了,吃的時(shí)候拿出來(lái)如果感覺(jué)濕度大就可以用不粘鍋再炒一炒就可以了
步驟15:把豆沙餡放到搟好的皮的中間位置步驟16:然后如圖捏一下依次捏出5個(gè)來(lái)
步驟17:然后用筷子蘸少許水放在豆沙包中間位置上這時(shí)候就把之前做的小圓點(diǎn)放上吧作為花蕊
步驟18用剪刀把花瓣剪個(gè)豁口每一個(gè)花瓣都要剪哈步驟19:把剪開(kāi)的花瓣用手往兩邊一掰
步驟20:全部做好后放到發(fā)酵箱里溫度40度濕度冬天60夏天40就可以了發(fā)酵40分鐘,發(fā)酵結(jié)束后放到蒸箱里蒸13分鐘就可以了
如果沒(méi)有發(fā)酵箱也可以燒一鍋水,不用燒開(kāi),然后關(guān)火,把豆沙包放到蒸屜上,蓋鍋蓋發(fā)酵也可以。仙人掌果粉是用一種沖水喝的粉末,甜甜的,如果沒(méi)有用紅曲粉或者紫薯粉也可以,就需要一點(diǎn)點(diǎn),多了顏色就不好看了。酵母在夏天的時(shí)候可以減少一些用量,否則面團(tuán)很容易提前發(fā)酵了