廣東翻糖蛋糕培訓(xùn)機構(gòu)?畢竟苦讀了這么多年,學習不好也不能放棄,端正心態(tài),擯棄雜念,再努力一把可能會發(fā)生改變,前提是有毅力,相信自己能夠克服困難,改變現(xiàn)狀,需要付出很大的精力和時間。對于學習不好的同學,出國留學也是一個不錯的選擇,但對財力要求較高,需要付出相應(yīng)的時間和大筆金錢,出國留學可以增長閱歷和見識,但年齡偏小的學生在異國他鄉(xiāng)獨自生活,父母難免會心生牽掛,而且在自理能力方面,也是一個不小的挑戰(zhàn)。
可供年紀小的學生學習的技術(shù)有很多,但是比較輕松的非蛋糕培訓(xùn)莫屬,畢竟蛋糕師的工作環(huán)境好,整潔,不需要加班,學起來也非常有樂趣,即使沒有基礎(chǔ),以往在校的學習不好也沒有影響。
廣東翻糖蛋糕培訓(xùn)機構(gòu)?對于專業(yè)的烘焙人才焙極熊培訓(xùn)院校,是以培養(yǎng)實用型技能人才為目標,師資隊伍素質(zhì)建設(shè)便成為焙極熊學校賴以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。正所謂,每一個大師都有自己的"看家本領(lǐng)",而學校就是博采眾家之所長匯一家之氣。但是與之相反的是,接受"師傅帶徒弟"培養(yǎng)模式的學習者無疑只能接受"一家之言",失去了與更多廚藝大師的學習與交流的機會,對于自身的成長與發(fā)展有抑制作用。
都說做西點是需要注重細節(jié)的,這句話小編是非常贊同的,從裱花這個步驟就是很關(guān)鍵且很重要的一個步驟,大家不是經(jīng)常說嘛,細節(jié)決定成敗,那么對于制作西點同時也是需要烘焙的步驟非常繁瑣,需要掌握的細節(jié)很多,首先要學會辨別高筋面粉和低筋面粉的用途、以及做什么樣的蛋糕需要脫脂牛奶還是全脂牛奶,或者是烘焙電器的型號特點等等,
西點行業(yè)的就業(yè)率是很高的,尤其是一些對于西點有著非常高的熱愛的朋友們,再加上技術(shù),那真是是絕了,而且發(fā)展空間也是很大的,而且西點行業(yè)的工作環(huán)境那可是滿足了很多人的所有幻想的,西點的就業(yè)率高,工作環(huán)境優(yōu)雅舒適。
用料
300g | |
低筋粉(也可以全部用高筋粉) | 120g |
4g | |
60g-70g | |
5g | |
全蛋液(加入面中) | 40g |
120g | |
120g | |
35g | |
28*28不粘烤盤 | 1個 |
表面裝飾 | 蛋液、杏仁片 |
淡奶油軟面包的做法
把除了黃油以外的原料放在一起,揉至擴展階段,加入黃油揉至黃油充分吸收,能出膜效果會更好。
放在溫暖處發(fā)酵至原來的2-2.5倍大,手指蘸面粉插入面團中,小洞不回彈,面團不塌陷,拉開發(fā)酵好的面團里面一絲一絲的,然后將面團排氣,盡量少加干粉,否則影響粘合,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
面團重約800g,將面團分成16等份,50g一個滾圓擺入烤盤。
放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發(fā)至1.5-2倍大。醒發(fā)好之后在表面刷上雞蛋液(刷蛋液時要輕輕的,否則弄破了面團就會塌,如果一碰就塌說明醒發(fā)過度了)。撒上杏仁片。
烤箱180°預(yù)熱5分鐘,烤盤放入下數(shù)第二層,調(diào)節(jié)上火175°,下火160°,烤20-25分鐘即可,烤至十幾分鐘上色滿意后加蓋錫紙.烤箱不同,會有溫差,請大家自己調(diào)節(jié)好。
掰開一個,拉絲效果不錯,非常松軟。
小貼士
2.有廚友提問如何鑒別面包是否熟了,從烤箱取出之前,用一個鋼勺背壓一下面包側(cè)面,如果回彈證明熟了。