鴨血粉絲湯《老鴨粉絲湯》系列 1200元
鴨血粉絲湯是南京的特色名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,
是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。
以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于*各地。
培訓內(nèi)容:鴨血粉絲湯、鴨胗鴨血粉絲、鴨肝鴨血粉絲、鴨腸鴨血粉絲、鴨心鴨血粉絲、
全家福鴨血粉絲 鴨血湯面 鴨胗鴨血湯面 鴨肝鴨血湯面 鴨腸鴨血湯面鴨心鴨血湯面
培訓課程:
1.高湯熬制方式及工藝;
2.秘制中藥配方及實際動手操作;
3.鴨血粉絲煲培訓制作全流程及制作技巧;
4.各種調(diào)料的認識及采購信息;
5.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
6.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
