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不信?往下看:,糖具有吸水性,在烘焙里加入糖不僅可以改變口感,也可以加強(qiáng)水分的保持

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植脂奶油也是人造鮮奶,是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶

相信不少在網(wǎng)上查看蛋糕培訓(xùn)學(xué)校費用的同學(xué)都會發(fā)現(xiàn)差別非常大,這究竟是怎么回事?到底蛋糕

湯種的具體做法:,在00克水中加入0克高筋面粉,先將水和高筋面粉攪拌均勻,放到爐子上加熱,需要不停的攪拌以防糊底

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--我是用鐵板烤的,石板更好

后放入冰箱冷凍一會兒,方便定型

每天做的事情都是一些簡單的工作,給打雜,做些雜七雜八的事情,沒有學(xué)習(xí)時間,完全學(xué)不到烘焙技術(shù)

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我看過了很多面包大師制作的山形吐司,基本上都是只比模具稍高一點

有手提和臺式兩種類型,我用的是a祁和手提式

加上生產(chǎn)管理有時不到位,脫落的產(chǎn)品碎屑也是引起產(chǎn)品發(fā)霉的重要因素

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有廚友提供了波蘭種和本方一發(fā)的成品對比圖,說明只要找到那個關(guān)鍵點,這輩子做面包時間就大大節(jié)省了

總之,要制作高質(zhì)量油炸面包,醒發(fā)工序是關(guān)鍵

另外在補(bǔ)充兩種常被搞混拿來說事的產(chǎn)品,只需從原料和英文名稱上看他們的區(qū)別:淡奶油的原料是:鮮牛乳,乳脂,增稠劑(ee),乳化劑(大豆磷,穩(wěn)定劑他是一種乳脂肪為基礎(chǔ)的奶油,即動物油脂為基礎(chǔ)

人造奶油始于年,當(dāng)年歐洲人愛吃奶油,可是在世紀(jì)普法戰(zhàn)爭時期,食品非常匱乏,拿破侖三世懸賞重金征求奶油的替代品舟山市岱山縣蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 舟山市岱山縣咖啡西點培訓(xùn) 酷德學(xué)