武漢哪里可以學(xué)做咖啡 武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 就來(lái)武漢威士特培訓(xùn)
*連鎖品牌，教學(xué)出品用的材料和設(shè)備均為威士特自己的產(chǎn)品，開店創(chuàng)業(yè)有保障！武漢威士特培訓(xùn)與北京CSCA精品聯(lián)合辦學(xué)，時(shí)尚新品隨季教，緊跟市場(chǎng)新潮！
聯(lián)系人:武漢威士特培訓(xùn)
開一家咖啡店倒底有多復(fù)雜？第四部分
有多少人想開一個(gè)咖啡館？咖啡館究竟有何魅力？讓我們?nèi)绱诵南蛲?
開一家咖啡店倒底有多復(fù)雜？認(rèn)真看完就清楚了
籌備到這里怎么樣了呢？還沒完，因?yàn)楦?的物料設(shè)備還沒完成。
一、吧臺(tái)籌備
概念:指新店在裝修結(jié)束后，迎接試營(yíng)業(yè)或開業(yè)前，吧臺(tái)應(yīng)作的一些準(zhǔn)備工作范圍；包括器具、物料的擺設(shè)、器具物料采購(gòu)秩序，清理衛(wèi)生，產(chǎn)品試驗(yàn)，人員安排等，（各個(gè)店情況不太一致，尤其人員早進(jìn)場(chǎng)時(shí)，更應(yīng)作好安排。）
程序:
1、到達(dá)新店，先向籌備店長(zhǎng)報(bào)到，并請(qǐng)示《日程安排》及準(zhǔn)備工作。
2、根據(jù)籌備店長(zhǎng)指示，并結(jié)全實(shí)際與廚師長(zhǎng)，外場(chǎng)部長(zhǎng)（籌備人員）協(xié)商按購(gòu)物類別分類，作好采購(gòu)單，避史漏買，多買等現(xiàn)像。
3、大體整理，清掃吧臺(tái)衛(wèi)生（抽時(shí)間發(fā)揮自己的自覺性）。
4、器具物料風(fēng)回后，存放吧臺(tái)及其它地方，應(yīng)妥善保管好，以置安全。（需請(qǐng)求籌備店長(zhǎng)）。
5、徹底清掃全店衛(wèi)生
6、擺設(shè)器具，物料歸位。
7出品試驗(yàn)，做好一切試營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備，作為*一道檢驗(yàn)程序，為關(guān)鍵重要，應(yīng)認(rèn)真檢查所有物料，器具都到位，（籌備店長(zhǎng)給予安排，一般在試營(yíng)業(yè)前一天。） 8、試營(yíng)業(yè)前一天人員安排（一般籌備店長(zhǎng)會(huì)安排好），由于接近開幕，籌備店長(zhǎng)事情繁多，注意請(qǐng)求籌備店長(zhǎng)（注意委婉），籌備店長(zhǎng)會(huì)訣定是由吧臺(tái)長(zhǎng)排班還是由全（她）自己安排，另外，作為吧臺(tái)長(zhǎng)，訣不可以馬虎，要安排好兩名領(lǐng)班及其它人員的“行程”，第二天應(yīng)該多留店內(nèi)，以待幫忙，自己也應(yīng)早點(diǎn)起床，以防突發(fā)事件，以作處理，建議前上一、二天通班（早，晚班），多留意是否出現(xiàn)異常狀況，以作調(diào)整。
注意:
1據(jù)實(shí)際情況，若有人員先進(jìn)場(chǎng)，同時(shí)應(yīng)作好人員安排，
2、把實(shí)際情況，按籌備店長(zhǎng)安排以作調(diào)整。
3、多請(qǐng)示籌備店長(zhǎng)，不懂多問
4、以上程序僅供參考。
武漢哪里可以學(xué)做咖啡 武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 就來(lái)武漢威士特培訓(xùn)
二、咖啡臺(tái)的設(shè)計(jì)（僅供參考）咖啡臺(tái)放底座的寬度為21cm，其中爐所在位置內(nèi)外比1:2，寬度不窄于23cm，長(zhǎng)度為100cm ，咖啡臺(tái)高度為85cm ，大理石寬度為40cm ,放上座洞眼為3cm，斯?fàn)t洞眼直徑為?！ ?
吧臺(tái)籌備流程
（一） 籌備的程序
*天:上午:尋找市埤器具，掌握當(dāng)?shù)匚锲返膬r(jià)格，需找的市場(chǎng)有:當(dāng)?shù)?的超市，五金電器、器采購(gòu)具市場(chǎng)、另外要了解地形；下午:確定價(jià)格適中市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買器具、電器（到廚具市場(chǎng)），同時(shí)派一名領(lǐng)班去超市購(gòu)買調(diào)料，另外抽時(shí)間對(duì)面包房進(jìn)行采點(diǎn)，找合適的全作伙伴。
第二天:采購(gòu)調(diào)料及補(bǔ)充未購(gòu)買的器具。上午:找市場(chǎng)或通過(guò)電話聯(lián)系，安排領(lǐng)班把未購(gòu)的器具買回來(lái)；下午:確定供貨商，觀察我們所需的物品，洽談好最合適的價(jià)格。
第三天:打掃吧臺(tái)衛(wèi)生、檢查水電對(duì)本店的水電表進(jìn)行熟悉，了解水電源開關(guān)，消防栓的具體置，確定里面是否有水和里面東西的正確擺放?！ ?
第四天:安裝、調(diào)試吧臺(tái)設(shè)備；對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生進(jìn)行細(xì)致的檢查，安裝調(diào)試吧臺(tái)設(shè)施設(shè)備。上午:安排吧員認(rèn)真的打掃一遍，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)安排，主管安計(jì)劃進(jìn)行安裝電器（如:開水器冰箱等）。下午:擺放吧臺(tái)貨物料，對(duì)安裝好的設(shè)備進(jìn)行試用看是否能夠正常運(yùn)作。（注:對(duì)設(shè)備的說(shuō)明書維修卡及時(shí)的交到辦公室）
第五天:物料到位，制作半成品上午叫貨（如:冰湛淋、方包…）
下午:全體吧員進(jìn)員臺(tái)試做半成品?！ ?
（二） 籌備的內(nèi)容
1、 采購(gòu)器具物料
2、 人員的整核，培訓(xùn)
3、 吧臺(tái)的規(guī)劃，擺放
（三） 籌備的注意事項(xiàng)
1、 物料的購(gòu)買及工作的分配，人員的協(xié)調(diào)與配合，在籌備期間注意人員的士氣及紀(jì)律?！ ?
2、 注意檢查工程，是否有遺漏及電器設(shè)備是否能正常運(yùn)作，及時(shí)補(bǔ)救和調(diào)整。
3、 注意吧吧內(nèi)水電路的安裝，了解店內(nèi)的水、電情況及開關(guān)位置?！ ?
4、 后期的工作檢查及追蹤狀況
5、 在試飲料前，做好物料的準(zhǔn)備及人員的整核，做好*的審查。
武漢哪里可以學(xué)做咖啡 武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 就來(lái)武漢威士特培訓(xùn)
