中式面點(diǎn)培訓(xùn)班 理論課講授內(nèi)容: 講授各式廣東酒樓常用點(diǎn)心的產(chǎn)品配方及制作方法； 傳授各類(lèi)廣東點(diǎn)心相關(guān)的疏松原理、皮的調(diào)制、餡的配制、芡汁配搭技巧和造型工藝。懂得蒸、煎、炸、煮、烤等加溫方法的運(yùn)用和產(chǎn)品的成本核算。 教學(xué)品種 蒸品: 香菇生肉包、純香奶皇包、爽脆馬蹄糕、甘筍蒸饅頭、五香芋頭糕、正宗沙皇包、原色蒸蛋糕、香蔥蒸花卷、奶白蒸饅頭、潮州蒸粉果、象形白兔餃、奶黃水晶角、冰花糯米糍、蓮茸水晶餅、鴨梨蘿卜餅、腸粉加肉 、腸粉加蛋 炸品: 香炸芝麻球、松脆炸油角、安蝦咸水角、廣式炸油條 煎品:

香煎芝麻餅、香煎粟子餅、北方煎餃子、香煎蕃署餅、香煎南瓜餅

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