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肇慶面包學(xué)校教你巧克力炭燒面包的制作方法

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授課機(jī)構(gòu): 肇慶賽西維烘焙

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課程介紹

發(fā)布日期:2017-02-27 11:47


隔著櫥窗,看著金黃金黃的你,我情不自禁的緩緩?fù)崎T而入,屋子里充滿著濃濃地面包香,我發(fā)現(xiàn)了你,你靜靜地躺在那里,我不由得滿心歡喜,來吧!親愛的,我很想親吻你一口巧克力炭燒面包。src=/UploadFiles/image//

材料:A 高筋粉 400克

低筋粉 100克

糖 80克

鹽 8克

雞蛋 100克

老面團(tuán) 100克

干酵母 8克

牛奶 220克

B 鮮奶油 20克

奶油 60克

可可粉 適量

餡料 粟子泥 適量

歐克皮 高筋粉 320克

白油 50克

糖 20克

鹽 3克

水 適量

制作方法:1.先做皮,將所有材料拌勻至光滑有彈性,分割成每個(gè)20克的面團(tuán),冷凍30分鐘

2.將材料A中的所有材料攪拌至面團(tuán)光滑有彈性加入奶油攪拌成面團(tuán)

3.在室溫30℃條件下基本發(fā)酵40分鐘,

4.分割成每個(gè)60克的小面團(tuán),滾圓松馳20分鐘

5.將面團(tuán)包入粟子泥餡

6.將歐克皮皮包在面團(tuán)上

7.將包好歐克皮的面團(tuán)裹上可可粉,劃上刀口

8.入模具,在30℃室溫下發(fā)酵1小時(shí)

9.入烤箱,以上火200℃,下火180℃,蓋烤盤,烘焙15分鐘即可

此時(shí)你一定已經(jīng)聞到香氣溢人的面包了吧,快來吧,想學(xué)做面包,到肇慶面包學(xué)校,賽西維面包學(xué)校。

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校區(qū)地址:

肇慶市二塔路肌苷廠東側(cè)綜合大樓

惠州市惠民大道汝湖蝦村

東莞市萬(wàn)江區(qū)勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場(chǎng)

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